Wenn du ein einfaches, aber zugleich raffiniertes Pastagericht suchst, ist dieses Rezept für Tagliatelle mit geräuchertem Lachs und Avocado genau das Richtige. Die cremige Avocado, der aromatische Lachs und frische Kräuter ergänzen sich perfekt und schaffen ein leichtes, aber sättigendes Gericht. Wie bereitet man diese besondere Pasta zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
- 100 g geräucherter Lachs – idealerweise mit einem intensiven, rauchigen Aroma
- 200 g Tagliatelle – alternativ können auch andere lange Nudeln verwendet werden
- 1 Avocado – reif und cremig
- 1 EL Dijon-Senf – für eine leichte Schärfe
- 2 EL Kapern – für eine frische, säuerliche Note
- 150 g Naturjoghurt – als Basis für die Sauce
- 3 Tomaten – in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL Zwiebel – fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen – gepresst
- 1 TL getrockneter Oregano – für ein intensives Aroma
- 1 Bund Petersilie – frisch gehackt
- 3 EL Olivenöl – für den perfekten Geschmack
Wie bereitet man Tagliatelle mit Lachs und Avocado Schritt für Schritt zu?
1. Wie wird die Sauce zubereitet?
In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Dijon-Senf, dem gepressten Knoblauch und den Kapern vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Diese Sauce bildet die cremige Grundlage für die Pasta.
2. Wie bereitet man die Avocado und den Lachs vor?
Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Den geräucherten Lachs in kleinere Stücke schneiden – entweder in Streifen oder Würfel, sodass er sich gut ins Gericht einfügt.
3. Wie wird die Pasta al dente gekocht?
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen, am besten al dente, um die perfekte Konsistenz zu erhalten. Nach dem Kochen abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren – dieses kann verwendet werden, um die Sauce cremiger zu machen.
4. Wie kombiniert man die Zutaten?
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten. Anschließend die Tomatenstücke und Oregano hinzufügen. Brate alles, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine aromatische Basis entsteht. Gib die gekochte Pasta und die Joghurt-Sauce hinzu. Falls nötig, füge etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce geschmeidig zu machen.
5. Wann kommen Avocado und Lachs dazu?
Zum Schluss die Avocado und den geräucherten Lachs hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Avocado ihre Struktur behält. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um Frische und Farbe hinzuzufügen.
Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Eine frische Salatbeilage aus Feldsalat und Zitrusfrüchten passt hervorragend dazu und bringt Leichtigkeit und Frische. Alternativ kann knuspriges Brot serviert werden, um die letzten Reste der köstlichen Sauce aufzusaugen.
Wie lagert und serviert man Tagliatelle mit Lachs und Avocado?
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn die Avocado noch cremig und der Lachs aromatisch ist. Falls Reste übrig bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Guten Appetit!
