Tagliatelle mit Käse-Brokkoli-Sauce vereint eine cremige, zarte Sauce mit dem intensiven Geschmack von Parmesan und einem Hauch von Weißwein. Frischer Brokkoli verleiht dem Gericht eine gesunde Note, während Cherry-Tomaten eine süßliche Frische hinzufügen. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, das jeden Pasta-Liebhaber begeistert.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 1 Brokkoli
- 50 g Parmesan
- 20 ml Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- 350 g Tagliatelle
- Einige Cherry-Tomaten
- Käse-Brokkoli-Sauce (Fertigprodukt) oder eigene Mischung
- 250 ml Wasser und Sahne
Zubereitung
1. Tagliatelle kochen
Kochen Sie die Tagliatelle in Salzwasser al dente. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl ins Kochwasser, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Nach dem Kochen abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli vorbereiten
Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und blanchieren Sie diese für einige Minuten in kochendem Wasser. Der Brokkoli sollte bissfest bleiben und seine leuchtend grüne Farbe behalten. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Brokkoli abkühlen.
3. Zwiebel und Petersilie anbraten
Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel und hacken Sie die Petersilie klein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel glasig an. Geben Sie die Petersilie hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis die Aromen freigesetzt werden. Gießen Sie Weißwein dazu und lassen Sie diesen einkochen, bis nur noch ein leichter Weingeschmack bleibt.
4. Käse-Sauce zubereiten
- Mit Fertigsauce: Mischen Sie die Käse-Brokkoli-Sauce mit 250 ml Wasser und Sahne, kochen Sie sie etwa 8 Minuten lang, bis sie eindickt.
- Eigene Sauce: Schmelzen Sie geriebenen Parmesan und Gorgonzola in erhitzter Sahne. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5. Zutaten kombinieren
Fügen Sie die blanchierten Brokkoliröschen und die gekochten Tagliatelle zur fertigen Sauce hinzu. Vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Geben Sie die halbierten Cherry-Tomaten hinzu, um dem Gericht eine süßliche Frische und Farbe zu verleihen.
Servieren
Servieren Sie die Tagliatelle mit Käse-Brokkoli-Sauce sofort. Bestreuen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und dekorieren Sie es mit Petersilienblättern, um Frische und Eleganz hinzuzufügen.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Aroma können Sie der Sauce etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack von Brokkoli und Käse zu betonen.
- Statt Parmesan können Sie auch Grana Padano oder Pecorino verwenden – beide passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie der Sauce etwas Mascarpone oder 36%-Sahne hinzufügen.
Fazit
Tagliatelle mit Käse-Brokkoli-Sauce ist ein ideales Gericht, das kräftige Aromen mit der Sanftheit einer cremigen Sauce kombiniert. Einfach zuzubereiten und dennoch voll von Geschmack – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit Familie oder Freunden. Brokkoli verleiht dem Gericht Leichtigkeit, während die Käsesauce die Tagliatelle harmonisch umhüllt. Guten Appetit!
