Suchst du nach einer eleganten Idee für ein Mittag- oder Abendessen mit zartem Lachs und einer Vielfalt an Gemüse? Tagliatelle mit Lachs und Gemüse vereinen die cremige Note einer Weißwein-Sauce, saftigen Lachs und knackiges Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch gesund und sättigend. Wie bereitest du dieses raffinierte Gericht Schritt für Schritt zu?
Welche Zutaten werden benötigt?
Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten zur Hand hast:
Für die Pasta:
- 600 g Tagliatelle
- 400 g Lachsfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 8 Brokkoliröschen
- Ein paar Esslöffel Kapern
- 100 ml trockener Weißwein
- 500 ml Sahne (30 %)
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Esslöffel Olivenöl
Gewürze:
- Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kurkuma
- Muskatnuss
- Einige frische Basilikumblätter
Für die Lachsmarinade:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Honigsenf
- Zitronenpfeffer
Wie bereitet man die Marinade und den Lachs zu?
Der Lachs ist das Herzstück dieses Gerichts, und die richtige Marinade verleiht ihm seinen intensiven Geschmack. So gelingt es:
- Vermische in einer Schüssel Olivenöl, Honigsenf und Zitronenpfeffer zu einer Marinade.
- Schneide den Lachs in kleinere Stücke, mariniere ihn in der vorbereiteten Mischung und lasse ihn 15 Minuten ziehen.
- Gib den Lachs in eine ofenfeste Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten, bis er saftig und zart ist.
Wie bereitet man die Sauce und das Gemüse zu?
Die Weißwein-Sauce und das Gemüse bilden das Herzstück dieses Gerichts. So gelingt es:
- Schneide die Zwiebel in Würfel, den Knoblauch in Scheiben, die Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Stücke. Teile den Brokkoli in Röschen.
- Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne, brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Gib Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli hinzu und brate sie für einige Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Füge Kurkuma und Sahne hinzu, koche die Sauce etwa 10 Minuten und würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Wie bereitet man Tagliatelle zu?
Die Tagliatelle passen perfekt zur cremigen Sauce und zum Lachs. So wird es gemacht:
- Koche die Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente gemäß den Packungsanweisungen.
- Gieße die Pasta ab und gib sie in die Pfanne mit der Sauce. Füge ein paar Esslöffel Kapern hinzu und mische alles gründlich, damit die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.
Wie serviert man Tagliatelle mit Lachs und Gemüse?
Das Anrichten dieses Gerichts ist einfach, aber effektvoll:
- Lege eine Portion Pasta mit Sauce und Gemüse auf einen Teller.
- Platziere die gebackenen Lachsstücke obenauf.
- Garniere das Gericht mit frischen Basilikumblättern, die ihm Frische und ein besonderes Aroma verleihen.
Fazit
Tagliatelle mit Lachs und Gemüse ist ein raffiniertes Gericht, das sich perfekt für Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und knackigem Gemüse schafft eine harmonische Geschmackskomposition. Probiere dieses Rezept aus und genieße ein elegantes, aber dennoch einfach zuzubereitendes Gericht in deiner Küche! Guten Appetit!
