Thüringer Klöße – Ein Klassiker der deutschen Küche

Die Thüringer Klöße gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der deutschen Küche und sind ein fester Bestandteil traditioneller Sonntagsessen, besonders in Thüringen. Diese Klöße sind einzigartig, da sie aus einer Kombination von rohen und gekochten Kartoffeln bestehen. Das Ergebnis ist eine herrlich zarte, aber dennoch bissfeste Konsistenz mit einer leicht nussigen Kartoffelnote.

Oft werden Thüringer Klöße als perfekte Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Rinderbraten, Gulasch oder Sauerbraten serviert. Die knusprigen Butter-Brötchenwürfel im Inneren verleihen ihnen einen besonderen Geschmack und eine angenehme Textur. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diese traditionellen Klöße ganz einfach selbst zubereiten können.

Rezept: Thüringer Klöße

Zutaten (für 4 Portionen, ca. 8–10 Klöße)

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Prise Salz
1 Brötchen (vom Vortag)
2 EL Butter
2 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und waschen.
500 g der Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Diese Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich garen.

2. Brötchenwürfel rösten

Währenddessen das Brötchen in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brötchenwürfel darin ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Die gerösteten Würfel anschließend abkühlen lassen.

3. Rohe Kartoffeln reiben und auspressen

In einem großen Topf ca. 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Die restlichen 500 g Kartoffeln fein reiben und in ein sauberes Küchentuch geben.
Die geriebenen Kartoffeln gut auspressen, bis sie möglichst trocken sind.
Anschließend in eine große Schüssel geben, auflockern und leicht salzen.

4. Gekochte Kartoffeln stampfen und Teig herstellen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Die gestampften Kartoffeln zu den rohen Kartoffeln geben und alles miteinander vermengen.
Dabei ca. 2 EL Speisestärke hinzufügen, sodass ein formbarer Teig entsteht.

5. Klöße formen

Mit kalten Händen 8–10 gleich große Portionen Teig abnehmen.
Jede Portion flach drücken, 1–2 Brötchenwürfel in die Mitte geben und den Teig zu runden Klößen formen.
Darauf achten, dass die Brötchenwürfel gut vom Teig umschlossen sind.

6. Klöße garen

Das vorbereitete Salzwasser nicht mehr kochen lassen, sondern nur leicht sieden.
Die Klöße vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Wenn die Klöße an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Tipps für die perfekten Thüringer Klöße

✔ Probekloß kochen: Wenn genug Zeit ist, empfiehlt es sich, einen einzelnen Kloß vorab zu testen. Zerfällt er beim Garen, benötigt der Teig etwas mehr Kartoffelstärke.
✔ Nicht zu heiß garen: Klöße sollten nicht kochen, sondern nur leicht ziehen, um ihre Form zu behalten.
✔ Brötchenwürfel nicht weglassen: Sie sorgen für eine herrlich knusprige Überraschung im Inneren der Klöße und machen sie besonders lecker.
✔ Perfekte Beilage: Thüringer Klöße schmecken hervorragend zu Braten mit dunkler Soße, Gulasch oder Wildgerichten.

Warum sind Thüringer Klöße so besonders?

🥔 Einzigartige Konsistenz – Die Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln verleiht den Klößen eine leicht elastische, aber dennoch weiche Struktur.
🔥 Knusprige Brötchenwürfel-Füllung – Die gerösteten Brotwürfel in der Mitte sorgen für ein überraschendes Geschmackserlebnis.
🍽 Traditionelle Hausmannskost – Thüringer Klöße sind seit Generationen ein fester Bestandteil der deutschen Küche.
🥩 Perfekt als Beilage – Ideal zu deftigen Fleischgerichten mit reichlich Soße.

Fazit

Thüringer Klöße sind ein echter Klassiker, der in keiner deutschen Küche fehlen sollte. Sie erfordern zwar etwas Fingerspitzengefühl bei der Zubereitung, doch mit diesem Rezept gelingen sie garantiert. Ob als Beilage zu Braten, Gulasch oder Wildgerichten – diese Klöße sind die perfekte Ergänzung für ein traditionelles, herzhaftes Essen.

Probieren Sie es aus und genießen Sie die Thüringer Spezialität in ihrer besten Form!