Tiger-Garnelen mit Bandnudeln, Tomatensauce und Ajvar sind eine perfekte Verbindung von Meeresfrüchten mit dem intensiven, pikant-paprikaartigen Geschmack von Ajvar und einer sanften Tomatensauce. Dieses Gericht vereint die Frische und Intensität mediterraner Zutaten, die zusammen eine harmonische und geschmackvolle Speise ergeben. Die leichten, saftigen Garnelen, reich an Protein, passen hervorragend zur aromatischen Sauce und den al dente gekochten Bandnudeln. Ein einfach zuzubereitendes, dennoch elegantes Gericht, ideal für ein tägliches Essen oder besondere Anlässe.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 16 Tiger-Garnelen
- 250 g Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 EL Ajvar (Paprika-Balkan-Sauce)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Bund Petersilie (oder frisches Basilikum)
- Optional: Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren, um die Sauce später anzupassen.
Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch dazugeben und für weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht anbrennt.
Schritt 3: Tomatensauce zubereiten
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Sobald die Sauce erwärmt ist, 2 EL Ajvar hinzufügen, um eine würzige Paprikanote hinzuzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eingedickt ist.
Schritt 4: Garnelen braten
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tiger-Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und zart sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.
Schritt 5: Nudeln mit Sauce mischen
Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 6: Anrichten
Die Nudeln mit der Sauce auf Teller verteilen und die gebratenen Garnelen darauf anrichten. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
- Ajvar: Diese Balkan-Sauce aus gerösteten Paprika und Auberginen verleiht dem Gericht eine würzige, leicht scharfe Note. Sie können Ajvar fertig kaufen oder selbst zubereiten. Alternativ passen auch fein gehackte, geröstete Paprikaschoten.
- Garnelen: Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden. Zwei bis drei Minuten pro Seite sind ideal.
- Nudeln: Bandnudeln wie Tagliatelle oder Fettuccine eignen sich besonders gut, da sie die Sauce hervorragend aufnehmen. Für eine ballaststoffreiche Variante können auch Vollkornnudeln verwendet werden.
Nährwerte
Tiger-Garnelen sind eine hervorragende Proteinquelle, fettarm und reich an B-Vitaminen sowie Selen, das als Antioxidans wirkt. Ajvar liefert Ballaststoffe, Vitamin A und C sowie natürliche Antioxidantien. Olivenöl, eine Quelle gesunder ungesättigter Fette, unterstützt das Herz-Kreislauf-System. Nudeln, insbesondere Vollkornvarianten, liefern Energie und Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung.
Zusammenfassung
Tiger-Garnelen mit Bandnudeln, Tomatensauce und Ajvar sind eine köstliche Kombination aus Meeresfrüchten und einer aromatischen Tomatensauce mit leicht würzigem Charakter. Das Gericht ist reich an mediterranen Aromen, gleichzeitig leicht und gesund. Einfach in der Zubereitung, eignet es sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, das sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch Fans von intensiven Geschmacksnoten begeistert. Buon appetito!
