Asiatische Wok-Gerichte sind eine perfekte Kombination aus Frische, Würze und schneller Zubereitung. Dieses Tofu Stir-Fry mit Pak Choi, Brokkoli und Karotte ist ein köstliches veganes Gericht, das mit seinem intensiven Geschmack und seiner gesunden Zutatenliste überzeugt.
Tofu wird in einer würzigen Marinade aus Sojasauce, Sriracha und Knoblauch eingelegt, bevor er zusammen mit frischem Gemüse im Wok scharf angebraten wird. Die Sauce mit einem Hauch von Zitrone, Orangensaft und Balsamicoessig verleiht dem Gericht eine perfekte Balance aus süßen, sauren und pikanten Aromen. Durch die Zugabe von Speisestärke erhält die Sauce eine leicht sämige Konsistenz, die das Gericht besonders harmonisch macht.
Ob als schnelles Abendessen oder als gesunde Mahlzeit für zwischendurch – dieser Tofu Stir-Fry ist nahrhaft, aromatisch und in nur 30 Minuten fertig!
Zutaten für 4 Portionen
- Tofu (natur) – 500 g
- Sojasauce – 10 EL
- Sriracha-Sauce – 2 EL
- Knoblauch (granuliert) – 1 TL
- Pak Choi – 2 Stück
- Brokkoli – 1 Kopf
- Karotten – 1 Stück
- Knoblauchzehen – 2 Stück
- Ingwer (frisch) – 10 g
- Zitrone – 1 Stück
- Sesamöl – 2 EL
- Heller Balsamicoessig – 1 EL
- Orangensaft – 2 EL
- Zucker – 1 EL
- Speisestärke – 1 TL
- Wasser – 2 EL
- Frischer Koriander – 5 g
Zubereitung
Schritt 1: Tofu marinieren
- Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel 5 EL Sojasauce, Sriracha-Sauce und granulierten Knoblauch vermengen.
- Die Tofuwürfel zur Marinade geben, gut vermengen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Den Pak Choi waschen und in feine Streifen schneiden.
- Den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen.
- Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 3: Gemüse und Tofu anbraten
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Sesamöl auf hoher Stufe erhitzen.
- Den Knoblauch und Ingwer darin für ca. 1 Minute anschwitzen.
- Den marinierten Tofu, Pak Choi, Brokkoli und Karotten hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
- Die Hitze leicht reduzieren und mit der Tofu-Marinade, 5 EL Sojasauce, Balsamicoessig, Zitronensaft und Orangensaft ablöschen.
- Den Zucker hinzufügen, alles gut vermengen und die Hitze auf eine niedrige Stufe stellen.
Schritt 4: Sauce binden
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren.
- Die Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne geben, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Für ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schritt 5: Servieren und Garnieren
- Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Den fertigen Tofu Stir-Fry auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
- Tipp: Das Gericht schmeckt besonders gut mit Basmati-Reis oder Jasminreis als Beilage.
Guten Appetit!
Warum dieses Tofu Stir-Fry mit Pak Choi, Brokkoli und Karotte perfekt für den Alltag ist
✔ Schnelle Zubereitung – In nur 30 Minuten fertig, ideal für eine gesunde Mahlzeit ohne viel Aufwand.
✔ Gesunde Zutaten – Viel frisches Gemüse, proteinreicher Tofu und eine ausgewogene Sauce machen das Gericht nährstoffreich.
✔ Aromatische Marinade – Die Mischung aus Sojasauce, Sriracha, Zitronensaft und Orangensaft sorgt für einen intensiven Geschmack.
✔ Perfekt für Meal-Prep – Das Stir-Fry kann vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✔ Individuell anpassbar – Kann mit Pilzen, Paprika oder Zuckerschoten ergänzt werden.
Fazit
Dieses Tofu Stir-Fry mit Pak Choi, Brokkoli und Karotte ist die perfekte Kombination aus Würze, Frische und gesunder Ernährung. Die harmonische Balance aus süßen, sauren und herzhaften Aromen macht es zu einem echten Geschmackserlebnis.
Ob als schnelles Abendessen oder Meal-Prep für die Woche – dieses Gericht ist einfach, lecker und voller Nährstoffe. Wer nach einer gesunden, pflanzlichen Alternative für asiatische Wok-Gerichte sucht, wird dieses Rezept lieben!
Probiert es aus und bringt die Aromen der asiatischen Küche auf euren Teller!
