Die Tomaten-Cremesuppe mit Staudensellerie, Rotwein und Rotweinessig ist ein außergewöhnliches Gericht, das nicht nur durch seinen intensiven Geschmack, sondern auch durch die cremige Konsistenz begeistert. Diese Suppe eignet sich hervorragend für kühlere Tage, aber auch für laue Sommerabende, wenn man etwas Leichtes und dennoch Sättigendes genießen möchte. Der Zusatz von Rotwein und Essig verleiht der Suppe ein unverwechselbares Aroma und eine geschmackliche Tiefe, die das Gericht zu einem besonderen Erlebnis machen. Mit geriebenem Parmesan und Basilikum serviert, bietet diese Suppe ein unvergessliches kulinarisches Vergnügen.
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1/3 Tasse Rotwein
- 1 TL getrockneter Oregano
- 500 ml Brühe (z. B. Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten (oder 800 g Passata)
- Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- Optional: 3–4 Tropfen Tabasco und 1,5 EL Ajvar (Paprika-Gemüsepaste)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Basis:
- Die fein gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
2. Staudensellerie und Rotwein:
- Die Hälfte der Butter sowie den in Stücke geschnittenen Staudensellerie hinzufügen. Alles für etwa 3 Minuten anbraten.
- Den Rotwein angießen und 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
3. Brühe und Gewürze:
- Oregano und Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln.
4. Tomaten und Feinabstimmung:
- Die gehackten Tomaten oder die Passata einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Rotweinessig würzen. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht.
5. Veredelung:
- Die restliche Butter sowie optional Tabasco und Ajvar einrühren. Die Suppe erneut kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
6. Servieren:
- Die Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan sowie frischem Basilikum garnieren.
Fazit:
Die Tomaten-Cremesuppe mit Staudensellerie ist ein raffiniertes Gericht, das selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Ihr intensiver Geschmack und die cremige Konsistenz machen sie zu einer hervorragenden Wahl für jede Gelegenheit. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe bietet immer ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Der geriebene Parmesan und das Basilikum betonen das Aroma der Suppe und sorgen dafür, dass jeder Löffel eine wahre Gaumenfreude ist. Sie können die fertige Suppe problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut genießen – der Geschmack bleibt unwiderstehlich. Guten Appetit!
