Die Tomaten-Zwiebel-Soße mit Weißwein und Basilikum ist die perfekte Wahl für Liebhaber intensiver, kräuterbetonter Aromen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta, Fleisch oder sogar als Pizzabelag. Die Kombination aus reifen Tomaten, Zwiebeln, trockenem Weißwein und frischem Basilikum verleiht der Soße eine tiefe, ausdrucksstarke Note, die jeden Feinschmecker begeistert. Diese Soße kann in größeren Mengen zubereitet und eingekocht werden, um ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen – unabhängig von der Tomatensaison. Sie ist vielseitig einsetzbar, sei es als Basis für verschiedene Gerichte oder als eigenständige Soße für Snacks und Hauptgerichte.
Zutaten
- 3-4 kg reife Tomaten (am besten LIMA-Sorte)
- ½ bis ⅔ Tasse Olivenöl
- 3-5 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Tomaten)
- Salz nach Geschmack
- 1 kg Zwiebeln
- 2-3 Tassen trockener Weißwein
- 2-3 Bund frisches Basilikum
Zubereitung
1. Vorbereitung der Tomaten
Wählen Sie möglichst reife Tomaten aus, da sie die Grundlage für die Soße bilden. Bringen Sie in einem großen, breiten Topf Wasser zum Kochen und geben Sie die Tomaten portionsweise für etwa 30 Sekunden hinein. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dieser Vorgang erleichtert das Schälen der Tomaten.
2. Schälen und Schneiden der Tomaten
Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die harten Strunkansätze und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Dadurch zerfallen die Tomaten beim Kochen schneller. Bestreuen Sie die geschnittenen Tomaten mit Salz und Zucker und geben Sie Olivenöl hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um.
3. Weißwein und Zwiebeln hinzufügen
Sobald die Tomaten Saft abgegeben haben und weich werden, gießen Sie den trockenen Weißwein dazu. Dieser verleiht der Soße Tiefe und einen raffinierten Geschmack. Geben Sie anschließend die gehackten Zwiebeln sowie eine großzügige Prise Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung einige Minuten unter einem Deckel köcheln. Entfernen Sie dann den Deckel und lassen Sie die Soße weiter einkochen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Soße eine dickflüssige Konsistenz hat.
4. Basilikum hinzufügen
Waschen Sie die Basilikumblätter, schütteln Sie sie trocken oder verwenden Sie eine Salatschleuder. Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen und geben Sie sie gegen Ende der Kochzeit zur Soße. So behält das Basilikum seinen intensiven, frischen Geschmack. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln und rühren Sie regelmäßig um.
5. Einmachen der Soße
Wenn die Soße fertig ist, können Sie sie einmachen, um sie länger haltbar zu machen. Füllen Sie die heiße Soße in saubere Gläser, verschließen Sie diese fest und sterilisieren Sie sie in heißem Wasser für 20-30 Minuten. So bleibt die Soße lange frisch und ist jederzeit einsatzbereit.
Serviervorschläge
Die Tomaten-Zwiebel-Soße mit Weißwein und Basilikum ist ein vielseitiger Begleiter für viele Gerichte. Servieren Sie sie als Pastasoße, Pizzabelag oder Beilage zu gebratenem Fleisch oder Gemüse. Ihr reichhaltiger, kräuterbetonter Geschmack harmoniert hervorragend mit frischer Mozzarella, knusprigen Crostini oder frisch gekochten Spaghetti.
Fazit
Die Tomaten-Zwiebel-Soße mit Weißwein und Basilikum ist ein unverzichtbares Highlight für jede Küche. Ihre aromatische Mischung aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Weißwein und frischem Basilikum macht sie zu einem vielseitigen Klassiker, den man immer vorrätig haben sollte. Dank der Möglichkeit, sie einzumachen, können Sie ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen. Ob als Pastasoße oder Basis für andere Gerichte – ihr ausdrucksstarker Geschmack verleiht jeder Speise eine besondere Note. Guten Appetit!