Tomatenrisotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das die cremige Konsistenz von Arborio-Reis mit dem intensiven Geschmack frischer Tomaten verbindet. Es ist das perfekte Gericht für jede Jahreszeit: leicht, sättigend und ideal für ein Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Aufmerksamkeit, ist aber unkompliziert und macht Spaß. Das Ergebnis wird sowohl Liebhaber der italienischen Küche als auch Risotto-Neulinge begeistern.
Zutaten:
Für die Zubereitung des Tomatenrisottos benötigst du:
- 800 ml Gemüsebrühe
- 220 g Arborio-Reis
- 100 ml Weißwein
- 80 g Parmesan
- 3 rote Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 30 ml Olivenöl
- 2 g frisches Basilikum
- 1,5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses. Tomaten blanchieren, um sie leichter schälen zu können. Die Haut entfernen, die Tomaten in Würfel schneiden und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, damit sie bereit zum Anbraten sind.
Schritt 2: Reis anrösten
Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, den Arborio-Reis hineingeben und 1–2 Minuten trocken rösten, bis er leicht nussig duftet. Anschließend Olivenöl hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren glasig braten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weiter braten, bis sie goldgelb sind.
Schritt 3: Wein und Tomaten hinzufügen
Den Weißwein zum Reis geben und unter Rühren köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Nun die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine glatte Basis bilden.
Schritt 4: Brühe schrittweise hinzufügen
Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf erhitzen, bis sie köchelt. Sobald die Tomatenbasis reduziert ist, die heiße Brühe nach und nach mit einer Kelle zum Risotto geben. Nach jeder Zugabe umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnimmt. Diesen Vorgang wiederholen und das Risotto bei niedriger Hitze ca. 18–20 Minuten kochen, bis der Reis weich, aber noch bissfest (al dente) ist.
Schritt 5: Risotto verfeinern
Wenn der Reis die perfekte Konsistenz erreicht hat, das Risotto mit fein gehacktem Basilikum, Butter und geriebenem Parmesan verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten kräftig unterrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
Schritt 6: Risotto servieren
Das fertige Risotto auf tiefe Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern garnieren. Tomatenrisotto schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, wenn es noch warm und cremig ist.
Fazit:
Tomatenrisotto ist ein Gericht für jeden Anlass – ob für ein einfaches Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden und Familie. Es vereint die Einfachheit der Zutaten mit einem raffinierten Geschmack und ist ein Paradebeispiel für die italienische Küche. Die samtige Konsistenz des Reises, der aromatische Geschmack der Tomaten und die Frische des Basilikums machen jeden Bissen zu einer kleinen Reise ins sonnige Italien. Probier es aus und hol dir ein Stück Italien in deine Küche!
