In den Sommermonaten, wenn die Felder von üppig wachsenden Tomaten übersät sind, ist Tomatensuppe nicht nur ein Gericht, sondern ein echtes kulinarisches Kunstwerk, das die Herzen und Geschmacksknospen vieler Menschen erobert. In diesem Artikel entdecken wir ein Rezept für Tomatensuppe mit frischen Tomaten, die nicht nur ihre Saftigkeit bewahren, sondern auch die Essenz der sommerlichen Aromen auf den Tisch bringen.
Zutaten: (4 Portionen)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Ein Stück scharfe Chilischote
- Eine Prise getrockneter Oregano
- 1/3 Tasse Weißwein
- 250 ml Brühe
- 2 kg Tomaten
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Frisches Oregano oder Basilikum
- Ein Stück gute Baguette
Zum Servieren:
- Geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Frisches Oregano oder Basilikum
Zubereitung:
Zubereitung der Suppe: In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten, gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen und zusammen etwa eine Minute braten. Chilischote und getrockneten Oregano hinzufügen, nach einer Minute das Weißwein eingießen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Heiße Brühe hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Vorbereitung der Tomaten: Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, vierteln und die Stängelansätze entfernen. Das zerkleinerte Fruchtfleisch in den Topf geben oder direkt über dem Topf mit den Fingern zerdrücken. Etwa 10 Minuten kochen lassen, Zucker, Balsamico-Essig, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Pürieren und Abseihen: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und etwa 5 Minuten weiter kochen. Durch ein Sieb in einen sauberen Topf passieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel durchdrücken, bis nur noch eine kleine Menge Fruchtfleisch, hauptsächlich Kerne, im Sieb verbleibt. Ein Stück Baguette zur Suppe geben und nach dem Einweichen zusammen mit frischen Oregano-Blättern erneut pürieren.
Servieren: Die Tomatensuppe mit frischen Basilikum- oder Oreganoblättern und geriebenem Parmesan oder Grana Padano servieren.
Zusammenfassung:
Tomatensuppe aus frischen Tomaten ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und gleichzeitig eine Hommage an die sommerliche Natur. Saftige Tomaten, aromatische Kräuter und knuspriges Baguette schaffen eine harmonische Geschmackskomposition, die die Sinne beruhigt und das Herz erwärmt. Wenn du diese Suppe kochst, versetzt du dich direkt in sommerliche Gärten, wo der Duft frischer Tomaten die Luft erfüllt. Genieße den Geschmack des Sommers mit Tomatensuppe aus frischen Tomaten! Buon appetito!
