Tomatensuppe mit Basilikum und Käse-Croûtons ist ein Klassiker der Küche, der nie langweilig wird. Sie ist die perfekte Wahl für eine warme, aromatische Mahlzeit, die jeden begeistert, der den vollen Geschmack reifer Tomaten und frischen Basilikums liebt. Die knusprigen Käse-Croûtons mit ihrer goldenen Kruste machen die Suppe zu einem eleganten Genuss, der sowohl im Alltag als auch bei einem besonderen Dinner überzeugt.
Zutaten
Für die Suppe
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 3 Schalotten oder ½ Zwiebel, gewürfelt
- ½ Chilischote, in Scheiben geschnitten (entkernt)
- 80 ml Weißwein (optional)
- 700 g Tomatenpassata
- 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1 TL Worcestersoße (optional)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 EL Butter
- 80 ml Sahne (30 % Fett)
Für die Käse-Croûtons
- Baguette, Ciabatta oder Brötchen, in Scheiben geschnitten
- Butter
- 200 g geriebener Mozzarella
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
Suppe zubereiten
- Zutaten anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate Knoblauch, Schalotten und Chili bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten an. - Wein und Tomaten hinzufügen:
Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn eine halbe Minute einkochen. Gib dann die Tomatenpassata und die Brühe hinzu. - Würzen und kochen:
Füge Oregano, Worcestersoße und die Hälfte des Basilikums hinzu. Lasse die Suppe ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln. - Pürieren und abschmecken:
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer leicht cremigen Konsistenz. Nimm den Topf vom Herd, rühre die Butter ein und füge die Sahne hinzu.
Käse-Croûtons zubereiten
- Croûtons vorbereiten:
Bestreiche die Brotscheiben mit Butter, bestreue sie mit Mozzarella und Oregano. - Backen:
Backe die Croûtons im Ofen unter dem Grill etwa 5 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
Verteile die Tomatensuppe auf Suppenschalen oder tiefe Teller, garniere sie mit frischem Basilikum und serviere die heißen Käse-Croûtons dazu.
Fazit
Tomatensuppe mit Basilikum und Käse-Croûtons ist ein köstliches und befriedigendes Gericht, das durch seinen reichen Geschmack und die einfache Zubereitung überzeugt. Die cremige Konsistenz, die leichte Schärfe der Chili und die frische Süße der Tomaten werden durch die aromatischen Basilikumblätter und die knusprigen, käsigen Croûtons perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für alle, die einen vollmundigen Geschmack lieben und sich gleichzeitig ein unkompliziertes Rezept wünschen. Guten Appetit!
