Tomatensuppe mit Basilikum und Käsecroutons ist ein klassisches Gericht, das nie langweilig wird. Es ist die ideale Wahl für eine warme, aromatische Mahlzeit, die jeden erfreut, der den tiefen Geschmack von reifen Tomaten und frischem Basilikum liebt, ergänzt durch knusprige Käsecroutons. Durch die Kombination von Einfachheit und Eleganz ist diese Suppe sowohl für ein tägliches Mittagessen als auch für ein gehobenes Abendessen hervorragend geeignet.
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 EL extra vergine Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 3 Schalotten oder 1/2 normale Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten (entkernt)
- 1/3 Tasse Weißwein (optional)
- 700 g Passata (Tomatenpüree)
- 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Worcestershire-Sauce (optional)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 EL Butter
- 80 ml Sahne (30%)
Für die Käsecroutons:
- Baguette, Ciabatta oder Brötchen, in Scheiben geschnitten
- Butter
- 200 g geriebener Mozzarella
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
Für die Suppe:
Zutaten anbraten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, die Schalotten und die Chilischote hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Wein und Tomaten hinzufügen: Den Weißwein hinzufügen und eine halbe Minute kochen lassen, dann die Passata und die Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen.
Würzen und kochen: Den getrockneten Oregano, die Worcestershire-Sauce und die Hälfte des Basilikums hinzufügen. Ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen lassen.
Pürieren und fertigstellen: Die Suppe mit einem Stabmixer leicht cremig pürieren. Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann die Sahne einrühren.
Für die Käsecroutons:
Croutons backen: Das Brot mit Butter bestreichen, mit geriebenem Mozzarella und getrocknetem Oregano bestreuen. Im Ofen unter dem Grill etwa 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Zusammenfassung
Tomatensuppe mit Basilikum und Käsecroutons ist eine köstliche und befriedigende Mahlzeit, die den Reichtum der Aromen mit einfacher Zubereitung verbindet. Ideal cremig, mit einer leichten Schärfe und der Süße von Tomaten, unterstrichen durch die Frische des Basilikums und den Reichtum des geschmolzenen Käses auf den Croutons, ist diese Suppe eine perfekte Wahl zu jeder Jahreszeit. Es ist eine hervorragende Option für alle, die Tiefe und Fülle in ihren Mahlzeiten schätzen.
