Tortellini gehören zu den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche und sind in vielen Varianten zu finden. Die kleinen Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch, Käse oder Pilzen, bilden die perfekte Basis für ein köstliches, geschmackvolles Gericht. In diesem Rezept kombinieren wir Tortellini mit einem hausgemachten Petersilienpesto, das dem Gericht Frische und Würze verleiht. Ergänzt wird das Ganze durch süßlich angebratene Kirschtomaten und Zwiebeln. Ein einfaches, aber äußerst aromatisches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 200-250 g Tortellini (nach Wahl mit Fleisch-, Käse- oder Pilzfüllung)
- ca. 10 Kirschtomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Esslöffel Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 60 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1: Tortellini kochen
- Die Tortellini nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Abgießen und beiseitestellen. Tortellini sind ideal, um sie mit verschiedenen Saucen, wie in diesem Fall mit Petersilienpesto, zu kombinieren.
Schritt 2: Petersilienpesto zubereiten
- Petersilie fein hacken und in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Walnüsse, geschälte Knoblauchzehen, geriebenen Käse und Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einer glatten Masse pürieren. Ist das Pesto zu dick, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Kirschtomaten und Zwiebeln anbraten
- Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie goldgelb und weich ist.
- Kirschtomaten halbieren und zu den Zwiebeln geben. Kurz anbraten, bis die Tomaten leicht weich werden, aber ihre Struktur behalten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
- Die gekochten Tortellini mit dem Petersilienpesto vermengen, bis die Teigtaschen gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Anschließend die angebratenen Kirschtomaten und Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Serviervorschlag
Die Tortellini mit Petersilienpesto sofort servieren, am besten warm, damit sich die Aromen perfekt entfalten. Mit frischen Petersilienblättern und etwas geriebenem Käse garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Petersilienpesto ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Für zusätzliche Frische kann etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
- Für eine sättigendere Variante lässt sich das Gericht mit gegrilltem Hähnchen oder geröstetem Gemüse erweitern.
- Tortellini eignen sich für warme und kalte Saucen und sind dadurch besonders vielseitig.
Fazit
Tortellini mit Petersilienpesto sind ein Gericht, das durch Einfachheit und Geschmack besticht. Die Frische der Petersilie, die Würze des Knoblauchs und die Sanftheit des Olivenöls im Pesto harmonieren perfekt mit den zarten Tortellini. Ergänzt durch süßlich angebratene Kirschtomaten und Zwiebeln entsteht ein ausgewogenes und leichtes Gericht, das sowohl für ein schnelles Mittagessen als auch für ein elegantes Abendessen geeignet ist. Guten Appetit!
