Der Tortellini-Salat mit Basilikum-Pesto ist eine großartige Option für eine schnelle, leichte Mahlzeit, die dennoch sättigt. Tortellini kombiniert mit aromatischem Basilikum-Pesto, knackiger roter Paprika und saftigen Cocktailtomaten ergeben eine harmonische Geschmackskomposition. Dieses Gericht eignet sich perfekt für sommerliche Treffen, als Beilage zum Grillen oder als eigenständige Mahlzeit für Mittag- oder Abendessen. Der Salat ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.
Zutaten
- 100 g Cocktailtomaten
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 20 ml Balsamico-Essig
- 5 g frisches Basilikum
- 3,5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 250 g Tortellini mit Ricotta-Füllung
Nährwerte
- Energiegehalt des gesamten Gerichts: 1039 kcal
- Energiegehalt pro Portion: 519,5 kcal
- Fett: 23,5 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Ballaststoffe: 4,7 g
- Eiweiß: 18,9 g
Zubereitung
Schritt 1: Tortellini zubereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Wasser großzügig salzen, sodass es wie Meerwasser schmeckt. Sobald das Wasser kocht, die Tortellini hinzufügen und gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Die Tortellini abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen, damit sie abkühlen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, die Samen und das Gehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
Schritt 3: Pesto-Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Balsamico-Essig mischen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und hinzufügen. Das frische Basilikum fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mit einer Gabel vermischen, bis ein homogener Dressing entsteht.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
Das fertige Dressing über das vorbereitete Gemüse in der großen Schüssel gießen. Die abgekühlten Tortellini und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, sodass die Tortellini gleichmäßig mit dem Dressing und den restlichen Zutaten bedeckt sind.
Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch nach einer kurzen Kühlung im Kühlschrank hervorragend. Er kann abgedeckt bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zusammenfassung
Der Tortellini-Salat mit Basilikum-Pesto vereint italienische Aromen in einem einfachen und schnell zubereiteten Gericht. Es ist eine ideale Möglichkeit, den Alltag mit einer leichten, aber dennoch sättigenden Mahlzeit zu bereichern. Die Ricotta-Tortellini, die knackige Paprika, das frische Basilikum und das aromatische Pesto machen diesen Salat zu einem geschmacklichen Highlight. Der Salat kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, was ihn zu einer vielseitigen Option für verschiedene Anlässe macht.
