Der Tortellini-Salat mit Gemüse ist eine gelungene Kombination aus italienischem Klassiker und der Frische bunter, knackiger Gemüse. Dieses Gericht eignet sich perfekt als sättigende Hauptmahlzeit oder elegante Vorspeise bei einem Treffen mit Familie und Freunden. Gefüllte Tortellini bilden die Basis des Salats, während frisches Gemüse, ein aromatisches Dressing und würziger Ziegenkäse ihm eine besondere Note verleihen. Die cremige Konsistenz des Ziegenkäses und die pikante Würze machen diesen Salat zu einem echten Genuss.
Zutaten:
- Tortellini (mit Fleischfüllung): 250 g
- Gelbe Paprika: 1/2 Stück
- Cherrytomaten: einige Stücke
- Rucola: eine Handvoll
- Zucchini: 2 Stück
- Schwarze Oliven: einige Stücke
- Grüne Oliven: einige Stücke
- Ziegenkäse (hart): 60–80 g
- Olivenöl: 3 EL
- Weißweinessig: 1 EL
- Knoblauch: 1 Zehe
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
1. Tortellini vorbereiten:
Die Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. Die gekochten Tortellini in eine Salatschüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Gemüse zubereiten:
Zucchini und Paprika waschen, die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Die Paprika nach dem Abkühlen in Würfel schneiden.
3. Beilagen vorbereiten:
Den Rucola gründlich waschen und trocknen. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten und Oliven halbieren.
4. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig mit Salz verrühren. Nach und nach das Olivenöl einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Zutaten kombinieren:
Die Tortellini in der Salatschüssel mit dem vorbereiteten Gemüse, den Cherrytomaten, Oliven und dem Rucola vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Anrichten:
Zum Schluss den Salat mit den Ziegenkäsewürfeln bestreuen. Der Ziegenkäse verleiht dem Gericht eine besondere Eleganz und geschmackliche Tiefe.
Zusammenfassung:
Der Tortellini-Salat mit Gemüse ist ein ideales Gericht für alle, die ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Essen suchen. Die weichen Tortellini, das knackige Gemüse und der cremige Ziegenkäse schaffen eine harmonische Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem leichten Mittagessen, als Beilage oder zu besonderen Anlässen. Die einfache Zubereitung in Verbindung mit der geschmacklichen Vielfalt macht diesen Salat zu einem Highlight auf jedem Tisch. Buon appetito!
