Tortelloni, die größere Variante der klassischen italienischen Tortellini, lassen sich mit verschiedenen Füllungen wie Käse oder Fleisch zubereiten und passen perfekt zu einer cremigen Sahnesoße. In diesem Rezept kombinieren wir Tortelloni mit Brokkoli, einer sahnigen Soße mit Champignons und Parmaschinken, um ein schmackhaftes Gericht für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen zu kreieren.
Zutaten:
Für die Soße:
- 400 g braune Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 125 g Parmaschinken
- 100 ml Sahne (30 %)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Beilage:
- 500 g Brokkoli
- 600 g Tortelloni (z. B. mit Käsefüllung)
- 60 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Putze die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide den Parmaschinken ebenfalls in kleine Würfel. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und stelle einen Topf mit Wasser für das Kochen bereit.
Schritt 2: Zwiebeln, Champignons und Schinken anbraten
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln und den Parmaschinken für etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und der Schinken leicht knusprig wird. Nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gib das restliche Öl in die Pfanne und brate die Champignons für 3–5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Füge anschließend die Zwiebel-Schinken-Mischung hinzu und vermenge alles.
Schritt 3: Brokkoli und Tortelloni kochen
Koche den Brokkoli in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis er bissfest ist und seine leuchtend grüne Farbe behält. Parallel dazu bringe einen zweiten Topf mit Wasser für die Tortelloni zum Kochen. Koche die Tortelloni nach Packungsanweisung al dente. Füge den Brokkoli in den letzten zwei Minuten des Tortelloni-Kochens hinzu, damit sich die Aromen verbinden. Gieße alles ab und lasse es abtropfen.
Schritt 4: Die Sahnesoße zubereiten
Gib die Gemüsebrühe zu der Champignon-Zwiebel-Schinken-Mischung in der Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere die Hitze und füge die Sahne hinzu. Würze die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lasse sie bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig wird. Falls die Soße zu dick ist, füge etwas von dem Kochwasser der Tortelloni hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Schritt 5: Zutaten vermengen
Gib die gekochten Tortelloni und den Brokkoli in die Soße. Vermenge alles vorsichtig, damit die Soße die Tortelloni und den Brokkoli gleichmäßig bedeckt. Lasse das Gericht für weitere 2 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 6: Anrichten
Serviere das Gericht sofort. Verteile die Tortelloni mit Brokkoli und Soße auf Tellern und bestreue alles großzügig mit geriebenem Parmesan. Der Parmesan verleiht dem Gericht eine würzige Note und rundet die cremige Soße perfekt ab.
Tipps:
- Aromatische Akzente: Eine Prise Muskatnuss oder frisch geriebener Knoblauch verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Alternativen für Brokkoli: Statt Brokkoli kannst du auch Spargel, Zuckerschoten oder Erbsen verwenden, um das Gericht zu variieren.
- Füllung der Tortelloni: Dieses Rezept passt zu jeder Tortelloni-Füllung – von Ricotta über Spinat bis hin zu Fleisch. Experimentiere mit verschiedenen Varianten!
Fazit:
Tortelloni mit Brokkoli in Sahnesoße ist ein Gericht, das Eleganz und Einfachheit miteinander verbindet. Die zarten Tortelloni, der knackige Brokkoli und die cremige Soße mit Champignons und Parmaschinken ergeben eine harmonische Geschmackskomposition. Dieses schnelle Rezept eignet sich perfekt für ein Familienessen oder ein stilvolles Dinner. Mit wenigen Schritten zauberst du ein Gericht, das deine Gäste begeistern wird.
Buon appetito!
