Toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini ist ein perfektes Beispiel für die italienische Küche, die für die Verwendung einfacher, aber aromatischer Zutaten bekannt ist, um Gerichte voller Geschmack und Charakter zu kreieren. Diese sättigende und gesunde Suppe kombiniert die Fülle von Gemüse, Bohnen und Kräutern und bietet wärmenden Komfort an kühlen Tagen. Ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, ist die toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini auch eine hervorragende Wahl für diejenigen, die nahrhafte, vegetarische Optionen in ihrem Menü suchen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen in Lake
- 1 Dose gehackte Tomaten (kann für Glätte gemixt werden)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/2 Zucchini, gewürfelt
- Eine Handvoll frischer Spinat
Zum Servieren: frisches Basilikum und geriebener Parmesan
Rezept
Zubereitung des Gemüses
- Anbraten des Gemüses: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich wird. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, damit er nicht verbrennt.
Zubereitung der Suppe
- Brühe hinzufügen: Die heiße Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Hinzufügen der Hauptzutaten: Bohnen mit Lake, Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini hinzufügen: Die gewürfelte Zucchini zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Finalisierung
- Spinat hinzufügen: Eine Minute vor Ende der Garzeit den gewaschenen Spinat hinzufügen und in der heißen Suppe welken lassen.
- Servieren: Die Suppe warm servieren, mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zusammenfassung
Toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini ist ein gesundes und wärmendes Gericht, das mit seiner Fülle an Aromen jeden Liebhaber italienischer Spezialitäten begeistern wird. Dank der Einfachheit der Zubereitung und der Verfügbarkeit der Zutaten kann jeder dieses besondere Süppchen im heimischen Umfeld genießen. Perfekt für jede Jahreszeit eignet sich diese Suppe hervorragend als sättigendes Mittagessen oder leichtes Abendessen, und die Zugabe von frischem Basilikum und Parmesan unterstreicht nur ihren besonderen Charakter.
