Die schwäbische Küche ist bekannt für ihre herzhaften und bodenständigen Gerichte. Eines der Highlights dieser Küche ist die Kombination aus zarten Fleischstücken, cremiger Sauce und frischen Spätzle. Unser Rezept für Steaks mit Pfeffer-Rahm-Sauce, Champignons und schwäbischen Spätzle bringt traditionelle Aromen und zeitlose Genussmomente auf Ihren Tisch. Es ist ein Gericht, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für einen besonderen Abend unter der Woche eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 400 g braune Champignons
- 10 g frischer Schnittlauch
- 600 g Minutensteaks vom Schwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Rosenpaprika
- 3 EL Öl
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Schlagsahne
- 800 g frische Spätzle
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. - Steaks anbraten
In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. - Pfeffer-Rahm-Sauce zubereiten
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und Champignons im Bratensatz etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen lassen und mit der Schlagsahne ablöschen. Die Sauce etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Die Steaks zurück in die Sauce legen und bei niedriger Hitze warm halten. - Spätzle zubereiten
In einem großen Topf etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Spätzle in das siedende Wasser geben und etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend abgießen und im Topf mit Butter vermengen. - Anrichten
Die cremige Pilzrahmsauce abschmecken und zusammen mit den Steaks und den butterigen Spätzle auf Tellern anrichten. Mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept vereint das Beste der deutschen Küche: zartes Fleisch, eine aromatische Sauce und klassische Spätzle. Es ist einfach zuzubereiten und beeindruckt dennoch mit seinem Geschmack und seiner Optik. Perfekt für alle, die traditionelle Gerichte mit einem modernen Touch genießen möchten. Probieren Sie es aus und erleben Sie schwäbischen Genuss auf Ihrem Teller.
Guten Appetit!
