Gnocchi, die traditionellen italienischen Kartoffelklößchen, bilden die perfekte Basis für vielseitige Gerichte. Eine der köstlichsten Zubereitungsarten ist das Überbacken in einer cremigen Käsesoße, die hervorragend mit Zutaten wie Spinat, Champignons und Parmaschinken harmoniert. Dieses Gericht begeistert nicht nur durch seinen reichen Geschmack, sondern auch durch die cremige Konsistenz der Gorgonzola-Soße, die die Gnocchi umhüllt. Überbacken mit knusprigem Parmesan wird es zu einem eleganten Gericht, ideal für besondere Anlässe oder ein sättigendes Familienessen.
Zutaten:
Für die Käsesoße:
- 20 g Butter
- 20 g Weizenmehl
- 200 g Gorgonzola
- 500 ml Milch
Für die Gnocchi:
- 500 g Gnocchi
- 6 Scheiben Parmaschinken
- 200 g frischer Spinat
- 250 g braune Champignons
- 1 Schalotte
- 20 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Nährwerte:
- Gesamtenergie: 2276,1 kcal
- Pro Portion: 569 kcal
- Fett: 27,3 g
- Kohlenhydrate: 53,4 g
- Ballaststoffe: 4,3 g
- Eiweiß: 25 g
Zubereitung:
Käsesoße:
Schritt 1: Zubereitung der Béchamelsoße
Die Basis für die Käsesoße ist eine klassische Béchamel. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anschwitzen, bis es goldgelb ist. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis die Soße eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 2: Käse hinzufügen
Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Sobald die Béchamelsoße fertig ist, den Käse nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls die Soße zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Tipp: Die Soße sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein, damit sie die Gnocchi beim Überbacken gut umhüllt.
Gnocchi:
Schritt 1: Gemüse anbraten
Die Champignons in Scheiben schneiden und die Schalotte fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons darin goldbraun anbraten. Die Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz erhitzen, bis er zusammenfällt. Das angebratene Gemüse mit der Käsesoße vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2: Gnocchi überbacken
Den Parmaschinken in kleine Stücke schneiden und den Parmesan fein reiben. Die Gnocchi in eine Auflaufform geben, die Käsesoße mit dem Gemüse darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Die Parmaschinkenstücke darauflegen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 20 Minuten überbacken, bis der Parmesan goldbraun und knusprig ist.
Fazit:
Überbackene Gnocchi in Käsesoße vereinen italienische Tradition mit cremigem Genuss und intensiven Aromen. Der Gorgonzola verleiht dem Gericht einen kräftigen, würzigen Charakter, der perfekt mit dem zarten Spinat, den saftigen Champignons und dem knusprigen Parmaschinken harmoniert. Der goldbraun überbackene Parmesan sorgt für eine knusprige Textur und ein optisch ansprechendes Finish. Dieses Gericht ist die ideale Wahl für ein elegantes Mittag- oder Abendessen, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistern wird.
