Kalbsschnitzel sind ein Gericht, das am Esstisch immer beeindruckt – saftig, zart und voller Geschmack. In dieser Variante werden sie mit Gemüse, Schinken und Käse überbacken, was ihnen eine außergewöhnliche Zartheit und ein reiches Aroma verleiht. Dank Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Stangensellerie und frischen Kräutern wird der Geschmack intensiver und perfekt ausbalanciert. Überbackene Kalbsschnitzel eignen sich hervorragend sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe, da sie mit ihrem Aussehen und Geschmack begeistern.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 1 TL Thymian
- Fleischgewürz
- 1 Stange Stangensellerie
- 4 Scheiben Kalbfleisch ohne Knochen
- 1 EL Olivenöl
- ein paar frische Basilikumblätter
- 4 Scheiben Käse
- 1 Knoblauchwürfel
- 1 TL gemahlene scharfe Paprika
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 100 ml Tomatensaft
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Gemüse anbraten
Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Stangensellerie in kleine Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, mit Tomatensaft übergießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 2: Gewürze hinzufügen
Tomaten vierteln und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauchwürfel, der gemahlenen scharfen Paprika und dem Thymian zum Gemüse im Topf geben. Alles etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme dünsten, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.
Schritt 3: Backform vorbereiten
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einfetten und das gedünstete Gemüse gleichmäßig darin verteilen. Einige frische Basilikumblätter darüberstreuen, um dem Gericht Frische und ein besonderes Aroma zu verleihen.
Schritt 4: Kalbsschnitzel vorbereiten
Die Kalbsschnitzel vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen, sodass sie dünn und gleichmäßig sind. Mit Fleischgewürz bestreuen und von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die angebratenen Schnitzel auf die Gemüseschicht in der feuerfesten Form legen.
Schritt 5: Mit Schinken und Käse belegen
Jedes Schnitzel mit einer Scheibe gekochtem Schinken und einer Scheibe Käse belegen. Diese Kombination verleiht dem Fleisch eine cremige Konsistenz und eine besondere Note. Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche des Gerichts eine goldene Farbe angenommen hat.
Schritt 6: Dekoration und Servieren
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Gericht mit frischen Basilikumblättern garnieren. Die überbackenen Kalbsschnitzel warm servieren, am besten mit Kartoffeln, Reis oder einem leichten Salat, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben.
Fazit
Überbackene Kalbsschnitzel sind ein ideales Rezept für Liebhaber einfacher, aber raffinierter Gerichte. Das Fleisch ist zart und saftig, und in Kombination mit Schinken, Käse und aromatischem Gemüse entsteht ein vollmundiges, außergewöhnliches Gericht, das jeden begeistert. Diese Speise ist eine perfekte Wahl für ein Mittag- oder Abendessen im Kreis der Familie – schnell zubereitet und voller besonderer Aromen. Guten Appetit!