Vegane Baozi – Gefüllte Teigtaschen mit Tofu-Pilz-Füllung, süßem Soja-Dip und Edamame

Baozi sind luftige, gedämpfte Teigtaschen, die ihren Ursprung in der chinesischen Küche haben und für ihre köstlichen Füllungen bekannt sind. Diese vegane Variante mit einer herzhaften Tofu-Pilz-Füllung kombiniert würzige Aromen mit einer perfekten Teigkonsistenz. Dazu gibt es einen süß-salzigen Soja-Dip und würzige Edamame als Beilage – eine perfekte Mahlzeit für alle, die asiatische Küche lieben und pflanzlich genießen möchten.

Das Besondere an diesen Baozi ist der selbstgemachte Teig, der nach dem Dämpfen eine wunderbar weiche und fluffige Konsistenz bekommt. Die Füllung aus knusprigem Tofu, saftigen Pilzen, knackigen Karotten und würzigen Frühlingszwiebeln verleiht dem Gericht eine herrliche Geschmacksvielfalt.

Ob als Snack, Hauptgericht oder Fingerfood für besondere Anlässe – diese veganen Baozi sind immer eine gute Wahl!

Warum du diese veganen Baozi ausprobieren solltest?

✔ 100 % pflanzlich – Perfekt für eine vegane Ernährung
✔ Leicht & gesund – Mit proteinreichem Tofu und nährstoffreichen Pilzen
✔ Authentischer Geschmack – Inspiriert von der chinesischen Küche
✔ Perfekt für Meal Prep – Baozi lassen sich super einfrieren und später genießen

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Teig:

300 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
Prise Salz
2 EL Öl
140 ml Wasser

Für die Tofu-Pilz-Füllung:

200 g Tofu (natur)
150 g weiße Champignons
1 Karotte
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL Speisestärke
75 ml Wasser
2 EL Sojasauce
Prise Salz & Pfeffer
2 TL Chiliflocken
1 EL Öl

Für den süßen Soja-Dip:

6 EL Sojasauce
2 EL Agavendicksaft
Übriger Ingwer
Übrige Frühlingszwiebeln

Für die Beilage:

500 g tiefgekühlte Edamame
Prise Salz & Chiliflocken

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig für Baozi vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
2 EL Öl und 140 ml Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Tofu-Pilz-Füllung zubereiten

Tofu mit den Händen fein zerkrümeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.
Pilze putzen, fein hacken und in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten.
Karotte schälen, raspeln und ebenfalls hinzufügen.
Ingwer und Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Je 1 TL Ingwer und Frühlingszwiebel für den Dip beiseitelegen.
Alles weitere in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren braten.
Speisestärke mit Wasser und 2 EL Sojasauce verrühren und die Mischung damit ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Baozi formen & dämpfen

Backpapier in 8 kleine Stücke (ca. 7 x 7 cm) schneiden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer langen Rolle formen.
In 8 gleich große Stücke teilen.
Jeden Teigling mit einem Nudelholz auf ca. 10 cm Durchmesser ausrollen.
2 EL Füllung in die Mitte geben, die Ränder hochziehen und zusammendrücken.
Die gefüllten Baozi mit der zusammengefalteten Seite nach unten auf die Backpapierstücke setzen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Baozi im Dampfgaraufsatz für 15 Minuten dämpfen.

4. Edamame zubereiten

Während die Baozi dämpfen, einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Edamame für ca. 7 Minuten kochen, dann abgießen.
Mit einer Prise Salz & Chiliflocken würzen.

5. Süßen Soja-Dip zubereiten

6 EL Sojasauce mit Agavendicksaft mischen.
Den beiseitegelegten Ingwer & Frühlingszwiebeln unterrühren.

6. Anrichten & Servieren

Die Baozi auf Teller setzen.
Mit Edamame als Beilage servieren.
Mit dem süßen Soja-Dip genießen.

Tipps für perfekte vegane Baozi

✔ Extra fluffig? Den Teig nach dem ersten Gehen nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
✔ Mehr Würze? Ein Schuss Sriracha oder Sesamöl im Dip bringt noch mehr Geschmack.
✔ Noch mehr Füllungen? Auch geriebener Weißkohl oder Shiitake-Pilze eignen sich perfekt.
✔ Meal Prep Tipp: Baozi lassen sich super einfrieren und bei Bedarf im Dampfgarer aufwärmen.

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Authentisch & vegan – Ein asiatischer Klassiker ganz ohne tierische Produkte
Herzhaft & würzig – Die Tofu-Pilz-Füllung ist perfekt gewürzt und saftig
Perfekte Konsistenz – Weicher, gedämpfter Teig mit einer köstlichen Füllung
Ideal für Meal Prep – Baozi können vorbereitet und eingefroren werden

Fazit

Diese veganen Baozi mit Tofu-Pilz-Füllung, süßem Soja-Dip und Edamame sind ein echtes Geschmackserlebnis. Der luftige Teig, die würzige Füllung und die knackigen Edamame ergeben eine harmonische Kombination, die perfekt für ein asiatisch inspiriertes Essen ist. Ob als leichtes Abendessen, Party-Snack oder Meal Prep-Gericht – diese Baozi sind immer ein Genuss!

Guten Appetit! 🥟🌱