Die vegane Küche ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch unglaublich vielfältig und lecker. Ein hervorragendes Beispiel dafür sind diese veganen Falafel-Wraps mit Sojaghurt-Minz-Soße. Sie kombinieren knusprige Falafel, frisches Gemüse und eine aromatische, selbstgemachte Soße. Diese Wraps sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ein Picknick oder als gesundes To-Go-Essen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Zitronen: 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Frische Minze: 15 g
- Sojaghurt: 150 g
- Vegane Creme: 100 g
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Dürüm-Wraps: 4 Stück
- Olivenöl: 3 EL
- Falafel: 300 g
- Salatgurke: 0,5 Stück
- Strauchtomaten: 2 Stück
- Rucola: 40 g
- Frische Petersilie: 20 g
Zubereitung
- Sojaghurt-Minz-Soße zubereiten
Die Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und eine Hälfte auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer Schüssel Sojaghurt, vegane Creme, Knoblauch, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und die gehackte Minze mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kaltstellen. - Falafel und Wraps vorbereiten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Dürüm-Wraps darin beidseitig ca. 2 Minuten erwärmen. Anschließend 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Falafel darin ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. - Gemüse vorbereiten
Die Gurke waschen, die Enden entfernen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. - Wraps füllen und servieren
Die Dürüm-Wraps mit der Sojaghurt-Minz-Soße bestreichen. Nach Belieben mit Falafel, Gurke, Tomate, Rucola und Petersilie füllen. Zum Abschluss nochmals etwas Sojaghurt-Minz-Soße über die Füllung träufeln. Die Wraps eng aufrollen, halbieren und sofort servieren.
Fazit
Vegane Falafel-Wraps mit Sojaghurt-Minz-Soße sind ein geschmackliches Highlight, das sich perfekt für den Alltag eignet. Sie überzeugen durch ihre Frische, das knusprige Falafel-Innere und die cremige Minz-Soße. Dieses Rezept zeigt, wie abwechslungsreich und aromatisch die vegane Küche sein kann. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht begeistern!
