Die vegane Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an köstlichen und nahrhaften Gerichten. Eine Quinoa-Bowl mit krossem Tofu ist nicht nur bunt und optisch ansprechend, sondern auch ein echtes Power-Gericht. Quinoa ist eine wertvolle Eiweißquelle, Tofu liefert pflanzliches Protein, und frisches Gemüse sorgt für eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Abgerundet wird die Bowl mit einem cremigen Spinat-Dressing und fruchtigen Apfelringen. Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die Energie gibt und fantastisch schmeckt!
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Quinoa
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Babyspinat
- 7 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Minigurken
- 2 Karotten
- ½ Bund Radieschen
- 1 Granatapfel
- 2 rote Äpfel
- 200 g Räuchertofu
- 2 TL Agavendicksaft
- 3 EL Sojasauce
- 4 EL Sojajoghurt
Zubereitung
- Quinoa kochen:
In einem Topf 600 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. - Zwiebeln und Dressing vorbereiten:
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz und 1 EL Zitronensaft vermengen. Beiseitestellen, damit sie leicht marinieren. Eine Handvoll Babyspinat mit 5 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Gemüse schneiden:
Minigurken und Karotten waschen, in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Den Granatapfel halbieren und die Kerne durch leichtes Klopfen mit einem Löffel aus der Schale lösen. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. - Apfel anbraten:
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Apfelringe darin ca. 4 Minuten anbraten. Mit 1 TL Agavendicksaft beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Mit einer Prise Salz würzen und herausnehmen. - Tofu knusprig braten:
Die Pfanne auswischen und erneut mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Räuchertofu darin ca. 4 Minuten rundherum kross anbraten. Vom Herd nehmen, 1 TL Agavendicksaft und 3 EL Sojasauce hinzufügen und den Tofu darin wenden. - Bowl zusammenstellen:
Quinoa als Basis in Schalen verteilen. Anschließend mit marinierten Zwiebeln, Spinat, Gurken, Karotten, Radieschen, Granatapfelkernen, gebratenen Apfelringen und krossem Tofu belegen. Zum Schluss mit Sojajoghurt und Spinat-Dressing beträufeln.
Fazit
Die vegane Quinoa-Bowl mit krossem Tofu ist eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten, intensiven Aromen und einer farbenfrohen Präsentation. Sie ist nicht nur eine großartige Wahl für Veganer, sondern für alle, die eine nahrhafte und leckere Mahlzeit genießen möchten. Diese Bowl ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein erfrischendes Abendessen.
Guten Appetit! 🌱
