Die vegane Küche bietet eine große Vielfalt an gesunden, köstlichen und schnellen Gerichten, die sich perfekt in den Alltag integrieren lassen. Eine der besten Möglichkeiten, verschiedene Aromen, Texturen und Nährstoffe zu kombinieren, ist eine Vegane Reispfanne mit Gemüse.
Dieses Rezept vereint duftenden Langkornreis mit knackigem Gemüse und würzigem, goldbraun gebratenem Tofu. Durch die Marinade aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer bekommt das Gericht eine leicht asiatische Note und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten, voller Vitamine und eine perfekte Wahl für eine gesunde, vegane Mahlzeit.
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Langkornreis
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g frischer Ingwer
- 400 g Tofu (natur)
- 5 EL Sojasauce
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Brokkoli
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Reis kochen:
- Den Langkornreis mit etwa 700 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen.
- Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen, bis der Reis weich ist.
- Tofu marinieren:
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
- Den Tofu mit Küchenkrepp trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel den Tofu mit Sojasauce, Knoblauch und Ingwer vermengen und etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und die Enden entfernen.
- Die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander leicht schräg in feine Ringe schneiden.
- Die Karotten schälen, die Enden entfernen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli waschen, den Strunk schälen und den oberen Teil in kleine Röschen teilen. Den Strunk grob würfeln.
- Tofu anbraten:
- Den marinierten Tofu in ein Sieb abgießen, dabei die Marinade auffangen.
- Eine Pfanne oder einen Wok auf hoher Stufe erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und den Tofu für etwa 2 Minuten unter ständigem Schwenken goldbraun anbraten.
- Gemüse anbraten:
- Die Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
- Alles zusammen für etwa 7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Reis hinzufügen & abschmecken:
- Den Reis in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Den Reis in die Pfanne geben, mit der restlichen Marinade und zusätzlicher Sojasauce übergießen und alles gut vermengen.
- Anrichten & Servieren:
- Die vegane Reispfanne auf Tellern anrichten.
- Mit den grünen Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Fazit
Die Vegane Reispfanne mit Gemüse ist ein einfaches, aber geschmacklich aufregendes Gericht, das perfekt für eine gesunde und schnelle Mahlzeit geeignet ist. Durch die Kombination aus knusprigem Tofu, frischem Gemüse und aromatischem Reis entsteht eine ideale Balance zwischen Geschmack, Nährstoffen und Texturen.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Meal Prep, da es leicht vorbereitet und auch am nächsten Tag genossen werden kann. Es ist eine großartige Wahl für alle, die eine leckere, pflanzliche Alternative suchen, die nicht nur gesund, sondern auch sättigend ist.
Probiere es aus und genieße eine einfache, aber raffinierte vegane Mahlzeit – Guten Appetit! 🍛🌱
