Vegane Tom Kha Tofu mit Brokkoli und Pilzen – Ein aromatisches Geschmackserlebnis

Die thailändische Küche ist bekannt für ihre intensiven Aromen, frischen Zutaten und ausgewogene Kombination aus Süße, Säure, Schärfe und Umami. Tom Kha, eine cremige Kokossuppe mit aromatischen Gewürzen, ist eines der beliebtesten Gerichte Thailands. In dieser veganen Variante ersetzen wir das traditionelle Hühnchen durch proteinreichen Tofu und ergänzen die Suppe mit Brokkoli, Champignons und Cherrytomaten für zusätzliche Frische und Nährstoffe. Das Ergebnis ist eine wärmende, wohltuende und geschmacklich raffinierte Suppe, die sich perfekt für kalte Tage eignet oder einfach als exotisches Highlight für jede Mahlzeit.

Zutaten für 4 Portionen

20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni (je nach gewünschter Schärfe wählen)
200 g Tofu (natur)
200 g braune Champignons
1 Brokkoli
150 g Cherrytomaten
1 Bio-Limette
2 EL Öl
800 ml Kokosnussmilch
400 ml Gemüsebrühe
Eine Prise Zucker
2 EL Sojasauce
20 g frischer Koriander

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
Die Peperoni halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken.
Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Champignons mit einem Küchentuch säubern und vierteln.
Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Die Limette waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

2. Basis der Suppe kochen

In einem großen Topf auf mittlerer Stufe 2 EL Öl erhitzen.
Knoblauch, Ingwer und Peperoni hinzufügen und ca. 2 Minuten anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten.
Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe auf hoher Stufe aufkochen lassen.

3. Tofu und Pilze hinzufügen

Die vorbereiteten Tofuwürfel, Champignons, die geriebene Limettenschale und 2 EL Limettensaft in den Topf geben.
Die Suppe auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Gemüse hinzufügen und ziehen lassen

Den Brokkoli und die Cherrytomaten zur Suppe geben.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Gemüse ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit es bissfest bleibt und nicht zu weich wird.

5. Abschmecken und servieren

Die Suppe mit einer Prise Zucker und 2 EL Sojasauce abschmecken.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Die Tom Kha Tofu in tiefen Schüsseln anrichten und mit frisch gezupftem Koriander garnieren.

Fazit

Diese vegane Tom Kha Tofu ist ein herrlich aromatisches Gericht, das die typische Cremigkeit der Kokosmilch mit der Frische von Limette und Koriander kombiniert. Die leichte Schärfe der Peperoni sorgt für eine angenehme Wärme, während der Tofu und das Gemüse der Suppe eine wunderbare Konsistenz verleihen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund, nahrhaft und unglaublich geschmackvoll. Ob als Vorspeise oder leichte Hauptspeise – dieses Rezept bringt die Aromen Thailands direkt auf den Teller.

Guten Appetit! 😊