Vegane Tom Kha Tofu mit Brokkoli und Pilzen – Ein cremiges, aromatisches Thai-Suppenrezept

Die thailändische Tom Kha Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht. Sie überzeugt mit einer cremigen Kokosmilchbasis, frischen Zutaten und einer perfekten Balance aus würzig, sauer, süß und salzig. In dieser veganen Variante wird das traditionelle Hähnchen durch proteinreichen Tofu ersetzt, der die würzige Brühe hervorragend aufnimmt. Frischer Brokkoli, aromatische Pilze und saftige Cherrytomaten bringen Farbe, Geschmack und wertvolle Nährstoffe in die Suppe.

Dieses einfache Rezept ist ideal für alle, die sich gesund und bewusst ernähren möchten. Es ist laktosefrei, glutenfrei und voller pflanzlicher Power. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein wärmendes Abendessen!

Zutaten für 4 Portionen

20 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Peperoni (je nach gewünschter Schärfe, rot oder grün)
200 g Natur-Tofu
200 g braune Champignons
1 Brokkoli
150 g Cherrytomaten
1 Bio-Limette
2 EL Öl
800 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
2 EL Sojasauce
20 g frischer Koriander

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zutaten vorbereiten

✔️ Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben.
✔️ Peperoni entkernen und in feine Stücke schneiden.
✔️ Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
✔️ Champignons mit einem Küchentuch reinigen und vierteln.
✔️ Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und gut waschen.
✔️ Cherrytomaten halbieren.
✔️ Limette waschen, 1 TL Schale abreiben und Saft auspressen.

2. Suppe kochen

🔹 Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
🔹 Knoblauch, Ingwer und Peperoni für ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
🔹 Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
🔹 Tofu, Champignons, Limettenschale und Limettensaft in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
🔹 Brokkoli und Cherrytomaten dazugeben, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
🔹 Mit Zucker und Sojasauce abschmecken.

3. Servieren

🥥 Die Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander garnieren.
🍋 Nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

Warum ist diese vegane Tom Kha Suppe so gesund?

✅ Reich an pflanzlichem Eiweiß durch Tofu
✅ Voller Vitamine und Antioxidantien dank Brokkoli und Tomaten
✅ Gesunde Fette aus Kokosmilch
✅ Natürliche Schärfe von Ingwer und Peperoni, die den Stoffwechsel anregen
✅ Glutenfrei, laktosefrei und perfekt für eine vegane Ernährung

Tipps für das perfekte Tom Kha Tofu

🔥 Schärfe anpassen – Wer es milder mag, kann die Peperoni weglassen oder weniger verwenden.
🥦 Gemüse variieren – Statt Brokkoli können auch Zucchini oder Paprika verwendet werden.
🌱 Mehr Geschmack – Ein paar Spritzer Sesamöl oder geröstete Erdnüsse sorgen für extra Aroma.

Fazit

Diese vegane Tom Kha Tofu mit Brokkoli und Pilzen bringt die Aromen Thailands in deine Küche! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würzigem Ingwer, knackigem Gemüse und herzhaftem Tofu macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Es ist leicht zuzubereiten, voller gesunder Zutaten und schmeckt einfach fantastisch.

Perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen, das dich von innen wärmt. Probier es aus und genieße die asiatische Küche zu Hause! 🍜🌱