Lahmacun, oft als „türkische Pizza“ bezeichnet, ist ein beliebtes Gericht aus der orientalischen Küche. In dieser veganen Variante begeistert es durch die Kombination aus würzigem Belag, dünnem knusprigem Teig und einem frischen Zucchini-Salat. Das Gericht ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für alle, die pflanzliche Alternativen suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit einfachen Zutaten und einer klaren Anleitung wird dieses Rezept zu einem Highlight für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig:
- 0,5 Stück frische Hefe
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Zucker
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Sojaghurt
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g veganes Hack
- 2 Spitzpaprika
- 5 Strauchtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 1,5 TL Gyrosgewürz
- 2 EL Olivenöl
Für den Zucchini-Salat:
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 20 g frische Petersilie
- 2 Bio-Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Zucker
Für die Garnitur:
- 150 g Sojaghurt
- 1 TL Gyrosgewürz
- 1 EL Zitronensaft
Wie wird veganer Lahmacun mit Zucchini-Salat zubereitet?
1. Teig vorbereiten
Die Hefe in 150 ml lauwarmes Wasser bröseln, den Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das Mehl, den Sojaghurt, Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Belag zubereiten
Knoblauch und Paprika klein hacken, die Tomaten würfeln und das vegane Hack mit einer Gabel auflockern. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, das Hack darin krümelig anbraten. Den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten hinzufügen und für 2–3 Minuten weiterbraten. Tomatenmark, Senf und Gewürze (Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz) einrühren und kurz köcheln lassen.
3. Lahmacun formen und backen
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Den Belag gleichmäßig auf die Fladen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für 10–15 Minuten im Ofen backen.
4. Zucchini-Salat zubereiten
Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken und die Zitronenschale abreiben. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zitronenschale und eine angedrückte Knoblauchzehe darin leicht rösten. Die Zucchinistreifen mit der Petersilie in eine Schüssel geben, das heiße Öl darübergießen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Anrichten
Die veganen Lahmacun aus dem Ofen nehmen und mit etwas Zucchini-Salat belegen. Den Sojaghurt mit Gyrosgewürz und Zitronensaft verrühren und als Dip dazu servieren. Mit frischen Zitronenspalten garnieren.
Fazit
Veganer Lahmacun mit Zucchini-Salat ist eine innovative und köstliche Interpretation des orientalischen Klassikers. Die würzige Hackfüllung harmoniert perfekt mit dem frischen Zucchini-Salat und dem aromatischen Sojajoghurt-Dip. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine pflanzliche Ernährung genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie vielfältig die vegane Küche sein kann!
