Zatziki ist ein Klassiker der griechischen Küche, der mit seinem cremigen, frischen Geschmack jede Mahlzeit bereichert. Diese vegane Variante bewahrt die Essenz des traditionellen Rezepts, ersetzt jedoch den Joghurt durch Sojajoghurt, um eine köstliche, pflanzenbasierte Alternative zu bieten. Der vegane Zatziki ist vielseitig einsetzbar: als Dip für Gemüse, Beilage zu warmen Speisen oder Brotaufstrich. In nur wenigen Schritten können Sie dieses einfache, aber geschmacksintensive Rezept zu Hause zubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Salatgurke
- 1 Prise Salz
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 500 g Sojajoghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Gurke
Die Gurke gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
2. Knoblauch und Zitrone vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Beides zur späteren Verwendung beiseitestellen.
3. Gurken ausdrücken
Die geraspelte Gurke mit den Händen gut ausdrücken, um den überschüssigen Saft zu entfernen. Den ausgetretenen Gurkensaft abgießen, damit der Zatziki nicht zu wässrig wird.
4. Zutaten kombinieren
In der Schüssel die ausgedrückte Gurke mit dem Sojajoghurt und dem gehackten Knoblauch vermengen. Den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, bis die gewünschte Würze erreicht ist.
5. Servieren
Den fertigen Zatziki in einer Schale anrichten und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Optional mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze garnieren. Dazu passt Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder vegane Fleischalternativen.
Zusammenfassung
Veganer Zatziki ist eine gelungene Interpretation des traditionellen griechischen Dips, die nicht nur Veganer begeistert. Die frischen Gurken, der aromatische Knoblauch und die leichte Säure der Zitrone harmonieren perfekt mit dem cremigen Sojajoghurt. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, gesund und unglaublich vielseitig. Egal ob als Begleiter zu einer herzhaften Mahlzeit oder als erfrischender Dip – dieser vegane Zatziki ist ein Genuss für jeden Anlass.
Guten Appetit!
