Die vegane Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit – nicht nur bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, sondern auch bei allen, die nach gesunden und leckeren Alternativen suchen. Dieses vegane Curry Chicken Style mit Brokkoli und Reis überzeugt mit seiner cremigen Kokosmilch-Sauce, aromatischen Gewürzen und einer wunderbaren Kombination aus knackigem Gemüse und herzhaften veganen Chunks. Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und eine perfekte Wahl für ein sättigendes, gesundes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g frischer Ingwer
- 370 g vegane Chunks (Chicken Style)
- 4 EL Öl
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Currypulver
- 1 Brokkoli
- 3 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 300 g Langkornreis
- 400 ml Kokosnussmilch
Zubereitung
1. Vegane Chunks marinieren
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Schüssel die veganen Chunks mit 1 EL Öl, 1 EL Sojasauce, einer Prise Salz, Pfeffer und ½ TL Currypulver vermengen. Die Mischung einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2. Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli waschen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke teilen. Die Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln. Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Reis kochen
Den Langkornreis mit 700 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Deckel aufsetzen und den Reis bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen, bis er weich und locker ist.
4. Vegane Chunks anbraten
In einem großen Topf oder Wok 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die veganen Chunks darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Den Topf nicht säubern – der Bratensatz gibt dem Gemüse später zusätzliches Aroma.
5. Gemüse anbraten und Curry zubereiten
Nun 1 EL Öl in den gleichen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Brokkoli, die Paprika und die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
Dann mit Kokosnussmilch aufgießen, die Hitze reduzieren und das Curry ca. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt.
6. Abschmecken und Servieren
Das Curry mit Salz, Pfeffer, Curry und 1 EL Sojasauce abschmecken. Die angebratenen veganen Chunks wieder in den Topf geben und kurz darin erwärmen.
Den gekochten Reis auf Teller verteilen, das vegane Curry darauf anrichten und servieren.
Tipps für Variationen
- Für eine schärfere Variante können Chiliflocken oder frische Chili hinzugefügt werden.
- Wer eine noch cremigere Konsistenz bevorzugt, kann das Curry mit einem Esslöffel Erdnussmus verfeinern.
- Statt Brokkoli kann auch Blumenkohl oder Zuckerschoten verwendet werden.
- Falls keine veganen Chunks verfügbar sind, eignen sich auch Tofu oder Kichererbsen als pflanzliche Eiweißquelle.
Fazit
Dieses vegane Curry Chicken Style mit Brokkoli und Reis ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht. Es kombiniert gesunde Zutaten mit exotischen Aromen und ist perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren oder einfach neue Geschmackserlebnisse ausprobieren möchten. Die cremige Sauce, das knackige Gemüse und die würzigen veganen Chunks machen dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Guten Appetit! 🍛🌱
