Die vegane Küche begeistert mit ihrer Vielfalt und Kreativität, und das vegane zucchini-gyros mit tomatenreis und zaziki ist ein Paradebeispiel dafür. Dieses Gericht kombiniert herzhaften Geschmack mit gesunder Leichtigkeit und bringt mediterrane Aromen auf den Teller. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein entspanntes Abendessen oder einen besonderen Anlass mit Freunden und Familie. Dabei überzeugt das Gericht nicht nur durch seine Aromen, sondern auch durch seine einfache Zubereitung, die es für jeden Koch zugänglich macht.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das zucchini-gyros:
- 2 zucchini
- 1 prise salz
- 1 rote zwiebel
- 1 knoblauchzehe
- 400 g veganes gyros
- 5 g frischer thymian
- 2 EL öl
Für den tomatenreis:
- 4 strauchtomaten
- 40 g frisches basilikum
- 1 EL tomatenmark
- 300 g langkornreis
- ca. 700 ml salzwasser
Für das vegane zaziki:
- 150 g sojajoghurt
- 1/2 zucchini (gerieben)
- salz und pfeffer nach geschmack
Zubereitung
1. vorbereitungen
Zucchini waschen und die enden abschneiden. Eine halbe zucchini grob raspeln, kräftig salzen und zur seite stellen. Die restlichen zucchini in kleine würfel schneiden. Die zwiebel schälen, halbieren und in würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln und basilikum grob hacken. Thymian waschen und trockenschütteln.
2. tomatenreis zubereiten
In einem topf das öl auf hoher stufe erhitzen. Die hälfte des knoblauchs mit den tomaten ca. 2 minuten anbraten. Das tomatenmark hinzufügen und eine minute anrösten. Den reis einrühren und mit salzwasser ablöschen. Zugedeckt etwa 10 minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. zaziki vorbereiten
Die geriebene zucchini ausdrücken und das wasser abgießen. In einer schüssel mit dem restlichen knoblauch und sojajoghurt vermengen. Mit salz und pfeffer abschmecken.
4. zucchini-gyros anbraten
In einer pfanne das öl auf mittlerer bis hoher stufe erhitzen. Zwiebeln, zucchiniwürfel, veganes gyros und thymian darin etwa 5–6 minuten goldbraun anbraten. Anschließend den thymian entfernen.
5. anrichten
Das zucchini-gyros mit basilikum vermengen und zusammen mit dem tomatenreis und dem zaziki auf tellern anrichten. Nach wunsch mit frischen basilikumblättern dekorieren.
Fazit
Das vegane zucchini-gyros mit tomatenreis und zaziki ist ein Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und den mediterranen Charme überzeugt. Es ist eine Hommage an die pflanzliche Küche und zeigt, wie einfach es sein kann, Geschmack und Gesundheit in Einklang zu bringen. Die Kombination aus herzhaftem gyros, frischem zaziki und würzigem tomatenreis ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker. Dieses Gericht passt perfekt zu einem entspannten Abend mit Freunden oder einem besonderen Familienessen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der pflanzlichen Küche begeistern. Guten Appetit!
