Die orientalische Küche begeistert mit ihren intensiven Aromen und vielseitigen Gerichten. Ein herausragendes Beispiel dafür ist Çiğ-Köfte, eine Spezialität, die ursprünglich aus der Türkei stammt. In dieser vegetarischen Version wird Bulgur geschickt mit frischen Kräutern und Gewürzen kombiniert, um köstliche, gesunde Frikadellen zu kreieren. Serviert in Wraps mit Joghurt, frischem Salat und saftigen Tomaten wird dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion – ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder einen geselligen Abend mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Salz: Eine Prise
- Frühlingszwiebeln: 1 Bund
- Frische Petersilie: 25 g
- Frische Minze: 15 g
- Mini-Romana-Salat: 2 Stück
- Strauchtomaten: 3 Stück
- Öl: 2 EL
- Bulgur: 150 g
- Tomatenmark: 150 g
- Zucker: 1 TL
- Rote Paprika: 1 Stück
- Dürüm-Wraps: 4 Stück
- Joghurt, natur: 150 g
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Einen Topf mit ca. 250 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Fein hacken. Den Salat waschen, trocken schütteln und quer in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und grob würfeln. - Bulgur-Masse zubereiten
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Bulgur, das Tomatenmark, den Zucker und die Paprikawürfel in der Pfanne etwa 3 Minuten anbraten. Mit dem heißen Salzwasser ablöschen, gut umrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. - Bulgur verfeinern
Den Bulgur auflockern und in eine Schüssel geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln sowie die gehackte Petersilie und Minze hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. - Çiğ-Köfte formen
Mit feuchten Händen längliche Frikadellen aus der Bulgurmasse formen (ca. 15 Stück). Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis sie sich leicht formen lässt. Die fertigen Çiğ-Köfte auf einem Teller bereitstellen. - Anrichten und Servieren
Die vegetarischen Çiğ-Köfte zusammen mit den Wraps, den Tomatenwürfeln, dem Salat und dem Joghurt auf einem Tisch anrichten. Jeder kann seinen Wrap individuell befüllen, eng aufrollen und genießen.
Fazit
Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps sind ein hervorragendes Beispiel für die Vielfalt der orientalischen Küche. Die Kombination aus würzigen Bulgurfrikadellen, frischem Gemüse und cremigem Joghurt macht dieses Gericht zu einem gesunden und geschmackvollen Erlebnis. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie einfach und lecker die vegetarische Küche sein kann!
