Die orientalische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze, frischen Kräuter und köstlichen Kombinationen. Vegetarische Çiğ-Köfte sind ein Paradebeispiel für diese kulinarische Vielfalt. Traditionell aus Bulgur zubereitet, kombiniert mit Tomatenmark und frischen Kräutern, bieten sie eine schmackhafte und zugleich leichte Alternative zu fleischhaltigen Gerichten. Serviert in Wraps mit knackigem Salat, frischen Tomaten und cremigem Joghurt, werden diese Çiğ-Köfte zu einem perfekten Essen für jede Gelegenheit – sei es als Hauptgericht, als Snack oder bei einem geselligen Abendessen mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Çiğ-Köfte:
- 150 g Bulgur
- 150 g Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Paprika, rot
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 25 g Petersilie, frisch
- 15 g Minze, frisch
- 2 EL Öl
- Salz, Prise
- 250 ml heißes Wasser
- Für die Wraps:
- 4 Dürüm-Wraps
- 2 Mini-Romana-Salatherzen
- 3 Strauchtomaten
- 150 g Joghurt, natur
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Zunächst 250 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Petersilie und Minze abzupfen und fein hacken. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, von Kernen befreien und grob würfeln.
2. Bulgur-Mischung zubereiten
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Bulgur, Tomatenmark, Zucker und den Paprikawürfeln ca. 3 Minuten anbraten. Mit dem heißen Salzwasser ablöschen, umrühren und die Pfanne zudecken. Den Bulgur bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen.
3. Kräuter und Gewürze hinzufügen
Den Bulgur nach dem Quellen auflockern und in eine Schüssel geben. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln sowie die gehackte Petersilie und Minze untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Çiğ-Köfte formen
Mit feuchten Händen längliche Köfte aus der Bulgur-Masse formen. Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Die fertigen Çiğ-Köfte auf einem Teller anrichten.
5. Anrichten und Servieren
Die Çiğ-Köfte zusammen mit den Dürüm-Wraps, Tomatenwürfeln, Salatstreifen und dem Joghurt servieren. Jeder kann seinen Wrap nach Belieben befüllen und genießen.
Fazit
Vegetarische Çiğ-Köfte in Wraps sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Tisch. Die Kombination aus würzigem Bulgur, frischen Kräutern, knackigem Gemüse und cremigem Joghurt bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für gemeinsame Mahlzeiten, bei denen jeder seinen Wrap individuell gestalten kann. Probieren Sie dieses einfache und dennoch raffinierte Rezept aus und lassen Sie sich von den orientalischen Aromen verführen.
Guten Appetit!
