Wenn Sie nach einer vegetarischen Variante der klassischen Lasagne suchen, die sowohl voller Geschmack als auch reich an Nährstoffen ist, dann ist die vegetarische Lasagne die perfekte Wahl! Die Kombination aus Spinat, aromatischem Gemüse, provenzalischen Kräutern und saftigen Tomaten mit einer cremigen Béchamelsauce ergibt eine Komposition, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Diese Version der Lasagne ist leichter als die traditionelle und eignet sich hervorragend als Familienessen oder für besondere Anlässe. Überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und schnell dieses köstliche Gericht zubereitet werden kann!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 0,5 Tasse Olivenöl
- 1 Karotte
- 3 Tomaten
- 3 EL provenzalische Kräuter
- 750 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 3 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Mozzarella
- 300 ml Tomatensaft
- Salz nach Geschmack
- 450 g Spinat
- 2 Packungen Sojaschnitzel
- 15 Lasagneplatten
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Spinat und Sojaschnitzel vorbereiten
Den Spinat fein hacken. Die Sojaschnitzel in Wasser einweichen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 2: Gemüse und Gewürze zubereiten
Die Karotte und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken, um ihr Aroma freizusetzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Karotten zusammen mit der Hälfte des vorbereiteten Knoblauchs anbraten, bis das Gemüse leicht glasig ist.
Schritt 3: Sojaschnitzel anbraten
Die ausgedrückten Sojaschnitzel zu den angebratenen Karotten geben. Alles etwa 15 Minuten braten, bis die Sojaschnitzel eine goldene Farbe annehmen und knusprig werden.
Schritt 4: Tomatensauce zubereiten
Die gewürfelten Tomaten und den Tomatensaft in die Pfanne geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und provenzalischen Kräutern abschmecken, um der Sauce einen intensiven Geschmack und ein herrliches Aroma zu verleihen.
Schritt 5: Spinat und Zwiebeln vorbereiten
In einer separaten Pfanne den restlichen Knoblauch, den gehackten Spinat und die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis das Gemüse glasig ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 6: Béchamelsauce zubereiten
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben. Gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren. Den Gemüsebrühwürfel hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 7: Lasagne schichten
In einer Auflaufform die Lasagneplatten schichtweise mit Béchamelsauce, Tomatensauce und dem gebratenen Spinat belegen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht mit Mozzarellascheiben belegen.
Schritt 8: Backen
Die Form abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Die Mozzarella sollte geschmolzen sein und eine goldbraune Kruste bilden.
Fazit
Die vegetarische Lasagne ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Gericht – voller Geschmack und gesunder Zutaten. Diese fleischlose Variante ist leichter, bleibt jedoch dank der Sojaschnitzel und des eisenreichen Spinats ein sättigendes Gericht. Dieses Gericht erfreut nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen und eignet sich perfekt für die ganze Familie oder für Gäste bei besonderen Anlässen. Guten Appetit!
