Suchst du nach einem Rezept für eine gesunde und zugleich köstliche Pizza, die deine Geschmacksknospen überrascht? Vollkorn-Mini-Pizzen mit Gemüse sind die perfekte Wahl! Diese kleinen Pizzen auf Vollkornteig sind eine leichte Alternative zur traditionellen Pizza, und die Vielfalt der Beläge sorgt dafür, dass für jeden etwas dabei ist. In diesem Rezept präsentieren wir dir drei Varianten: mit Brokkoli und Feta, Artischocken und Cocktailtomaten sowie Auberginen und Pilzen. Jede dieser Kompositionen hat ihren eigenen Charakter und eignet sich ideal für Mittagessen, Abendessen oder als Snack bei Treffen mit Familie und Freunden.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Dieses Rezept kombiniert nicht nur gesunde Zutaten, sondern lädt auch zu kreativen Experimenten in der Küche ein. Die Mini-Pizzen können nach Belieben angepasst werden – mit deinem Lieblingsgemüse oder -käse. Durch die Verwendung von Vollkornmehl sind die Pizzen ballaststoffreich, nahrhaft und zugleich leicht verdaulich. Zutaten wie Walnüsse, Sonnenblumenkerne oder Pesto setzen raffinierte geschmackliche Akzente und machen jede Mini-Pizza zu einem einzigartigen Genusserlebnis.
Zutaten:
Für den Teig:
- 225 g Vollkorn-Weizenmehl
- 7 g Trockenhefe
- 1,5 TL Rohrzucker
- 3 EL Olivenöl
- 0,75 TL Salz
- 160 ml warmes Wasser
Für die Tomatensauce:
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 0,75 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise gemahlener Chili
- 1 TL Salz
Beläge für die Mini-Pizzen:
Grüne Mini-Pizza:
- 100 g Brokkoli
- 1 TL Sonnenblumenkerne
- 20 g Feta
Mini-Pizza mit Artischocken:
- 2 Artischockenherzen
- 2 Cocktailtomaten
- 1 EL geriebener Mozzarella
Mini-Pizza mit Aubergine und Pilzen:
- 40 g Aubergine
- 1 Champignon
- 0,25 Schalotte
- 10 g Walnüsse
- 1 TL Pesto
Zum Dekorieren:
- 5 g frisches Basilikum
- 20 g Rucola
- Olivenöl zum Beträufeln
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Teig zubereiten
Mische in einer großen Schüssel 130 g Vollkornmehl, Trockenhefe, Zucker und Salz. Gib das warme Wasser und Olivenöl hinzu und verrühre die Zutaten etwa eine Minute lang, bis ein Teig entsteht. Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis der Teig eine Kugel formt. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Teile den Teig in drei Portionen und forme daraus flache Kreise von etwa 0,5 cm Dicke. Lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
2. Tomatensauce zubereiten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch an. Nach etwa 3 Minuten, wenn die Zwiebeln glasig sind, füge die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Honig und die Gewürze (Basilikum, Oregano, Chili und Salz) hinzu. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis sie eindickt und ein intensives Aroma entwickelt. Diese Sauce bildet die Basis für alle Mini-Pizzen.
3. Grüne Mini-Pizza
Verteile 1–2 EL Tomatensauce auf einem Teigkreis. Belege die Pizza mit Brokkoliröschen, zerbröckeltem Feta und bestreue sie mit Sonnenblumenkernen. Der Brokkoli sorgt für Frische und Knusprigkeit, während der Feta eine cremige, salzige Note hinzufügt.
4. Mini-Pizza mit Artischocken
Streiche Tomatensauce auf den zweiten Teigkreis. Belege ihn mit halbierten Cocktailtomaten und Artischockenherzen. Bestreue die Pizza mit geriebenem Mozzarella, der beim Backen schmilzt und die Zutaten harmonisch verbindet.
5. Mini-Pizza mit Aubergine und Pilzen
Bedecke den letzten Teigkreis mit Tomatensauce. Belege ihn mit gesalzenen und trocken getupften Auberginenscheiben, in Scheiben geschnittenem Champignon, gehackter Schalotte, Pesto und Walnüssen. Die Walnüsse sorgen für Knusprigkeit, während das Pesto eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleiht.
6. Mini-Pizzen backen
Heize den Backofen auf 220°C vor. Backe die Mini-Pizzen 10–15 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Beläge gut gebacken sind. Jede Pizza sollte außen knusprig und innen aromatisch sein.
7. Dekorieren und Servieren
Garnieren: Die grüne Pizza mit frischem Rucola dekorieren, die Artischockenpizza mit Basilikumblättern garnieren. Alle Pizzen mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Serviere die Mini-Pizzen mit der restlichen Tomatensauce, damit jeder sie nach Belieben ergänzen kann.
Tipps:
- Die Beläge können nach Geschmack variiert werden – füge dein Lieblingsgemüse oder -käse hinzu.
- Für eine knusprigere Textur rolle den Teig dünner aus und backe ihn etwas länger.
- Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verleihen den Pizzen zusätzlichen Geschmack.
Zusammenfassung:
Vollkorn-Mini-Pizzen mit Gemüse sind eine großartige Idee für eine leckere, gesunde und farbenfrohe Mahlzeit, die individuell gestaltet werden kann. Drei unterschiedliche Varianten – die grüne mit Brokkoli und Feta, die Artischockenpizza mit Mozzarella und Tomaten sowie die Gemüsepizza mit Aubergine und Pilzen – bieten eine Vielfalt an Aromen und Texturen. Jede dieser Mini-Pizzen ist ein kleines kulinarisches Kunstwerk, das jeden Genießer begeistert. Guten Appetit!
