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Vollkorn-Piadina mit Lachs – gesunder und leckerer Snack

Suchst du nach einem gesunden und schnellen Snack, der nicht nur sättigt, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefert? Die Vollkorn-Piadina mit Lachs ist die perfekte Wahl! Diese klassische italienische Tortilla wird in dieser Variante aus Vollkornmehl zubereitet, das reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen ist. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, geräuchertem Lachs und frischem Schnittlauch ergibt ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht – ideal für jede Tageszeit.


Warum Vollkorn-Piadina?

Die Wahl von Vollkornmehl ist kein Zufall. Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Außerdem enthält Vollkornmehl wichtige Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink sowie B-Vitamine, die für die Funktion des Körpers unerlässlich sind. Diese Piadina-Variante ist eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Weizen-Tortillas und bietet zusätzliche gesundheitliche Vorteile.


Zutaten für 10 Portionen

Für den Teig:

  • 400 g Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 EL Olivenöl
  • ca. 250 ml Milch

Für den Belag:

  • 100 g Frischkäse (z. B. Sahnefrischkäse)
  • 250 g geräucherter Lachs in Scheiben
  • Gehackter Schnittlauch
  • Optional: Rucola, Tomaten oder Avocado

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zubereitung des Teigs

Das Vollkornmehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Trockenhefe hinzufügen und gut vermischen. Olivenöl hinzufügen und die Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und anschließend in 10 gleich große Stücke teilen.

2. Ruhen lassen

Die Teigstücke mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen. So wird der Teig geschmeidig und die Piadinas lassen sich leichter formen.

3. Piadina formen und braten

Die Teigstücke zu dünnen Kreisen ausrollen, die dem Durchmesser deiner Pfanne entsprechen. Eine trockene Pfanne erhitzen und jede Piadina bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun ist und leichte Blasen wirft.

4. Belag hinzufügen

Die gebackene Piadina mit einer dünnen Schicht Frischkäse bestreichen. Die Lachsscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Optional kannst du Rucola, Tomaten oder Avocado hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

5. Zusammenklappen und servieren

Die belegte Piadina in der Mitte zusammenklappen, sodass sie einen Halbmond bildet. Warm servieren – frisch zubereitet schmeckt die Piadina am besten, eignet sich aber auch hervorragend als Snack für unterwegs.


Praktische Tipps

  • Alternativen zum Lachs: Statt Lachs kannst du auch gegrilltes Hähnchen, Feta oder Hummus verwenden, um eine vegetarische Version zu kreieren.
  • Ohne Hefe: Wenn du keine Hefe hast, kannst du stattdessen Backpulver verwenden – die Piadina wird dann etwas weniger luftig.
  • Aromatisierter Teig: Verfeinere den Teig mit Kräutern wie Oregano, Thymian oder Basilikum, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Gesundheitliche Vorteile

  • Protein- und Omega-3-Quelle: Der geräucherte Lachs liefert wertvolles Protein und gesunde Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn unterstützen.
  • Ballaststoffe und Mineralien: Das Vollkornmehl sorgt für eine ballaststoffreiche Ernährung und versorgt den Körper mit wichtigen Mineralstoffen.
  • Frische und leichte Zutaten: Frischkäse und Schnittlauch machen die Piadina leicht und frisch und sind zudem leicht verdaulich.

Varianten und Serviervorschläge

  1. Piadina mit Avocado und Ei: Ersetze den Lachs durch Avocado und gekochtes Ei – eine perfekte Kombination für ein nahrhaftes Frühstück.
  2. Piadina mit gegrilltem Gemüse: Für Vegetarier eignet sich eine Füllung aus gegrillter Paprika, Zucchini und Aubergine.
  3. Piadina mit Parmaschinken: Für Liebhaber italienischer Aromen bietet sich Parmaschinken und Rucola als Belag an.

Fazit

Die Vollkorn-Piadina mit Lachs ist ein idealer Snack für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit nahrhaften Zutaten wie Vollkornmehl, geräuchertem Lachs und cremigem Frischkäse ist sie sowohl sättigend als auch leicht. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und die Möglichkeiten zur Variation sind nahezu unbegrenzt. Ob als schneller Snack, leichte Mahlzeit oder gesunde Abendessen-Option – diese Piadina wird garantiert begeistern. Guten Appetit!

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