Ravioli, die traditionellen italienischen Teigtaschen, begeistern mit ihrem zarten Geschmack und den nahezu grenzenlosen Möglichkeiten für die Füllung. Die Vollkornvariante mit Geflügelfleisch ist die perfekte Idee für ein gesundes Mittagessen, das nahrhafte Zutaten mit einem außergewöhnlichen Geschmack kombiniert. Dank des Vollkornmehls wird das Gericht ballaststoffreicher und sättigender, während das zarte Geflügelfleisch und aromatische Gewürze eine leichte und köstliche Füllung ergeben. Diese Ravioli sind eine ausgezeichnete Wahl für ein Familienessen oder ein elegantes Dinner, das mit seiner hausgemachten Einfachheit und seinem kräftigen Geschmack beeindruckt.
Zutaten
- 500 g Vollkornmehl
- 2 Eier
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Knoblauch-Brühwürfel
- Wasser (zum Kochen der Ravioli)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Teigzubereitung
Geben Sie das Vollkornmehl, die Eier, das Olivenöl und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine. Mischen Sie die Zutaten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung
Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in feine Würfel und braten Sie sie in Olivenöl an, bis sie glasig wird. Waschen, trocknen und würfeln Sie das Hähnchenbrustfilet. Geben Sie das Fleisch zu den Zwiebeln und schmoren Sie es bei niedriger Hitze, bis es weich ist. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer, einer Prise Salz und dem zerbröselten Knoblauch-Brühwürfel, um der Füllung einen kräftigen Geschmack zu verleihen. Sobald die Füllung fertig ist, zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu einer glatten Masse.
Schritt 3: Ausrollen und Befüllen des Teigs
Rollen Sie den ruhenden Teig zu einer dünnen Platte aus. Verteilen Sie die Füllung mit einem kleinen Löffel in gleichmäßigen Abständen von etwa 5 cm, damit die Ravioli gleich groß werden. Achten Sie darauf, die Füllung in kleinen Mengen aufzutragen, damit der Teig gut versiegelt werden kann.
Schritt 4: Formen der Ravioli
Falten Sie die Teigplatte über die Füllung und drücken Sie die Ränder um die Füllung herum vorsichtig an, um überschüssige Luft zu entfernen. Schneiden Sie die Ravioli mit einem Teigrädchen oder einem kleinen Glas aus, um die charakteristische Form der Ravioli zu erhalten. So werden die Teigtaschen gleichmäßig groß und lassen sich leichter kochen.
Schritt 5: Kochen der Ravioli
Geben Sie die fertigen Ravioli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie sie etwa 3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Gießen Sie sie anschließend vorsichtig ab und servieren Sie sie auf Tellern.
Anrichten und Abschluss
Die Vollkorn-Ravioli mit Geflügelfüllung können auf verschiedene Arten serviert werden – mit etwas Butter, frischen Kräutern oder einer Tomatensauce, die perfekt mit dem zarten Geschmack des Geflügels harmoniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als sättigendes Mittagessen oder als elegante Vorspeise für besondere Anlässe. Vollkorn-Ravioli sind eine perfekte Verbindung von Tradition und Moderne, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken wird. Guten Appetit!
