Die Vollkornbrot-Pizza ist eine perfekte Kombination aus knusprigem Teig und nährstoffreichen Zutaten. Dank des Roggenvollkornmehls und Sauerteigs erhält der Teig einen einzigartigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Die Zugabe von Gemüse wie Karotten, Zucchini, Zwiebeln, Mais und Champignons sorgt für eine bunte Farbpalette, die nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe liefert. Abgerundet wird das Ganze durch eine Käsemischung aus milder Mozzarella und würzigem Feta, die der Pizza eine intensive Geschmacksnote verleihen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die klassische italienische Aromen mit einer modernen, gesünderen Ernährung verbinden möchten.
Zutaten
- 2 Tassen Roggenvollkornmehl
- 1/3 Tasse Roggensauerteig
- 10 g Hefe
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Pflanzenöl
- 100 g griechischer Joghurt
- 100 g Feta-Käse
- 100 g geriebener Mozzarella
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Mais aus der Dose (abgetropft)
- 4 Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Knoblauch-Kräuter-Dressing (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit Salz vermischen. Die Hefe in 4 Esslöffeln warmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Anschließend den Sauerteig und das Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig kneten, dabei nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Durch die lange Ruhezeit wird der Teig besonders aromatisch und knusprig.
Schritt 2: Gemüse und Sauce vorbereiten
Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Karotten können leicht blanchiert werden, um sie weicher zu machen. Den griechischen Joghurt mit dem Knoblauch-Kräuter-Dressing vermischen, um der Pizza ein zartes, würziges Aroma zu verleihen.
Schritt 3: Pizza formen und vorbereiten
Den aufgegangenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchkneten und dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen und einen leicht erhöhten Rand formen, damit der Belag gut hält. Die Oberfläche des Teigs mit der Joghurt-Sauce bestreichen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen, der eine perfekte Käsebasis für das Gemüse bildet.
Schritt 4: Belag hinzufügen und backen
Die Karotten-, Zucchini- und Champignonscheiben sowie die roten Zwiebeln und den Mais gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Zum Schluss mit zerbröseltem Feta bestreuen, der der Pizza eine würzige und leicht salzige Note verleiht. Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15–20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse leicht gebräunt ist. Heiß servieren.
Fazit
Die Vollkornbrot-Pizza mit Gemüse und Käse ist eine großartige Möglichkeit, gesunde Zutaten in ein beliebtes Gericht zu integrieren. Dieses Gericht ist voller Geschmack, Nährstoffe und Farben und bietet die Möglichkeit, hausgemachten, gesunden Fast Food zu genießen. Diese Pizza eignet sich perfekt für ein Abendessen oder gesellige Zusammenkünfte, bei denen jeder seine Lieblingszutaten hinzufügen kann.
Guten Appetit!