Fragst du dich, was du zum Mittagessen zaubern könntest, das die klassische italienische Küche mit einem originellen Twist verbindet? Polpette alla Norma ist eine köstliche Kombination aus saftigen Fleischbällchen in cremiger Tomatensauce, zartem Auberginen und fluffigen Gnocchi. Dieses Gericht entführt dich direkt ins sonnige Italien, wo der Geschmack von Tomaten, Basilikum und Ricotta Salata mit seiner Aromenvielfalt begeistert. Erfahre Schritt für Schritt, wie du dieses schmackhafte Gericht zubereitest!
Welche Zutaten werden für Polpette alla Norma benötigt?
Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass du alle Zutaten für die Sauce, die Fleischbällchen und die Gnocchi vorbereitet hast. Hier ist die Liste:
Sauce alla Norma:
- Öl zum Anbraten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 5-6 Tomaten
- 2 Teelöffel Zucker
- 10 ml Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Oregano
- 10-15 Basilikumblätter
- 200 ml Wasser
- 1 Aubergine
- 2 Teelöffel Mascarpone
Fleischbällchen:
- 400 g Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 10 Minzblätter
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung
- 1/2 Zwiebel
- 3 Esslöffel Ricotta Salata
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei
Gnocchi:
- Gekochte Kartoffeln
- 125 g Mehl
- 1 Ei
Zusätze:
- Ricotta Salata zum Bestreuen
- Frisches Basilikum
- Pfeffer
Wie bereitet man die Sauce alla Norma zu?
Die Sauce alla Norma ist die Grundlage dieses Gerichts – reich an Tomatengeschmack, verfeinert mit Auberginen und aromatischen Gewürzen. So bereitest du sie zu:
- Knoblauch und Zwiebeln anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch an, bis er leicht goldbraun ist. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und glasig ist.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen: Gib die gewürfelten Tomaten, Zucker, Weißweinessig, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer dazu. Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, damit die Tomaten ihren Saft abgeben.
- Sauce köcheln lassen: Gieße das Wasser hinzu und lasse die Sauce 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Püriere sie anschließend, bis sie glatt ist.
Wie bereitet man die Fleischbällchen zu?
Die Fleischbällchen sind das Herzstück dieses Gerichts – saftig und aromatisch. So machst du sie:
- Zutaten vermengen: Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit Petersilie, Schnittlauch, Minze, Knoblauch, Zwiebel, Gewürzen, Ricotta Salata und dem Ei. Knete alles gut durch, bis die Masse bindet.
- Fleischbällchen formen: Forme aus der Masse Fleischbällchen in der Größe eines Tischtennisballs. Stelle sie 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
- Fleischbällchen anbraten: Brate die Fleischbällchen in heißem Öl etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Wie bereitet man Auberginen und Gnocchi zu?
Auberginen verleihen dem Gericht eine besondere Note, während Gnocchi hervorragend zur cremigen Sauce passen. So bereitest du sie zu:
- Auberginen anbraten: Schneide die Aubergine in Würfel, salze sie und lasse sie 20-30 Minuten ruhen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Spüle sie ab, trockne sie und brate sie goldbraun an.
- Gnocchi zubereiten: Zerdrücke die Kartoffeln und mische sie mit Mehl und Ei zu einem Teig. Forme kleine Stücke und gib sie direkt in kochendes Wasser. Koche die Gnocchi etwa 5 Minuten.
Wie setzt man das Gericht zusammen?
Wenn alle Komponenten fertig sind, geht es an das finale Zusammenstellen des Gerichts:
- Auberginen und Mascarpone zur Sauce geben: Gib die gebratenen Auberginen in die Sauce, füge Mascarpone hinzu und rühre, bis die Sauce cremig ist.
- Anrichten: Lege die gekochten Gnocchi auf einen Teller, übergieße sie mit der Sauce und den Fleischbällchen. Bestreue das Gericht mit Ricotta Salata, dekoriere es mit frischem Basilikum und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Warum lohnt es sich, Polpette alla Norma zuzubereiten?
Polpette alla Norma vereint die klassische italienische Küche mit außergewöhnlichen Aromen. Saftige Fleischbällchen, eine feine Tomatensauce mit Auberginen und zarte Gnocchi ergeben ein Gericht, das selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert. Eine wunderbare Idee für ein Mittagessen, das dich direkt nach Italien entführt!
