Pasta alla Norma ist ein klassisches italienisches Gericht mit Wurzeln im sonnigen Sizilien. Diese einfache, aber geschmackvolle Komposition vereint Auberginen, Tomaten, Basilikum und zarte Pasta zu einem Gericht von außergewöhnlich aromatischem Charakter. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen – Pasta alla Norma bringt ein Stück Mittelmeerklima in Ihre Küche.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für die Zubereitung von Pasta alla Norma benötigen Sie:
- 1 Aubergine
- 3–4 Esslöffel Öl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 5–6 Tomaten
- 10 Blätter frisches Basilikum
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Chili
- 20 Kapern
- 100 g getrocknete Pappardelle (oder 200 g frische)
- 15 g Ricotta Salata
- 1–2 Teelöffel Zucker
- 10 ml weißer Weinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Diese Zutaten ermöglichen es Ihnen, ein geschmackvolles Gericht zu zaubern, das für jeden Anlass geeignet ist.
Wie bereitet man Pasta alla Norma zu?
Schritt 1: Wie bereitet man die Aubergine vor?
- Schneiden Sie die Aubergine in Würfel von etwa 1,5–2 cm Größe.
- Bestreuen Sie die Würfel mit Salz und lassen Sie sie 25–30 Minuten stehen, damit sie Wasser ziehen und die typische Bitterkeit der Aubergine entfernt wird.
- Spülen Sie die Würfel unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie sie gründlich trocken.
Schritt 2: Wie brät man die Aubergine?
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenwürfel, bis sie goldbraun sind – etwa 2 Minuten pro Seite.
- Lassen Sie die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 3: Wie bereitet man die Tomatensoße zu?
- In derselben Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, einige Basilikumblätter, Oregano, Chili und Kapern hinzu.
- Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und die Soße eindickt. Wenn die Tomaten sehr fleischig sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 4: Wie würzt man die Soße?
- Schmecken Sie die Soße mit weißem Weinessig und Zucker ab, um die Aromen auszubalancieren.
- Fügen Sie einige frische Basilikumblätter hinzu und pürieren Sie die Soße, bis sie glatt und cremig ist.
Schritt 5: Wie kombiniert man die Pasta mit der Soße?
- Kochen Sie die Pappardelle al dente nach den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie die Pasta abtropfen, aber bewahren Sie etwas Kochwasser auf.
- Vermengen Sie die Pasta mit der Tomatensoße und geben Sie die Hälfte der gebratenen Auberginen hinzu. Lassen Sie alles kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 6: Wie serviert man das Gericht?
- Verteilen Sie die Pasta auf Tellern und dekorieren Sie sie mit den restlichen gebratenen Auberginen und frischen Basilikumblättern.
- Bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Ricotta Salata und frisch gemahlenem Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.
Warum lohnt es sich, Pasta alla Norma zu probieren?
Pasta alla Norma ist eine perfekte Wahl für Liebhaber der italienischen Küche. Sie vereint die Einfachheit der Zubereitung mit einem außergewöhnlichen Geschmack, der Sie direkt nach Sizilien entführt. Gebratene Auberginen, die süß-säuerliche Tomatensoße und frische Kräuter ergeben ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.
Sind Sie bereit für eine kulinarische Reise nach Italien? Probieren Sie dieses Rezept für Pasta alla Norma aus und genießen Sie den Geschmack der sizilianischen Küche in Ihrem eigenen Zuhause!
