Pesto alla Genovese, das klassische Basilikumpesto, ist ein Symbol der italienischen Küche und eine hervorragende Möglichkeit, vielen Gerichten Geschmack zu verleihen. Aus den einfachsten Zutaten wie frischem Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Käse zubereitet, ist Pesto nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Die eigene Herstellung ermöglicht es, die Qualität der Zutaten und die Intensität des Geschmacks zu kontrollieren. Frisches Pesto ist wesentlich aromatischer als fertige Produkte, und die Zubereitung dauert buchstäblich nur wenige Minuten!
Zutaten für klassisches Pesto alla Genovese
- Frisches Basilikum – 2 große Handvoll Blätter (ca. 50 g)
- Pinienkerne – 2 Esslöffel
- Knoblauch – 1 Zehe
- Parmigiano Reggiano oder Pecorino – 50 g
- Olivenöl – 100 ml
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wie bereitet man hausgemachtes Basilikumpesto Schritt für Schritt zu?
Wie bereitet man die Zutaten für Pesto vor?
Spüle das frische Basilikum unter fließendem Wasser ab und lasse es trocknen. Wähle nur junge, grüne Blätter aus, da sie den intensivsten Geschmack liefern. Röste die Pinienkerne leicht in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind – das verstärkt ihr Aroma. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn leicht.
Kann man Pesto ohne Mixer zubereiten?
Natürlich! Traditionell wird Pesto in einem Mörser zubereitet. Gib Knoblauch und eine Prise Salz in den Mörser und zerreibe sie zu einer Paste. Füge die Pinienkerne hinzu und reibe weiter, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Danach Basilikum und Olivenöl schrittweise hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse zerreiben.
Wie fügt man den Käse dem Pesto hinzu?
Den geriebenen Parmigiano Reggiano oder Pecorino fügt man zuletzt hinzu, wenn die restlichen Zutaten gut vermischt sind. Rühre alles durch und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Bei der Verwendung eines Mixers kannst du alle Zutaten zu einer glatten Paste pürieren, wobei das Olivenöl schrittweise hinzugefügt wird.
Wie bewahrt man hausgemachtes Basilikumpesto auf?
Frisches Pesto sollte idealerweise sofort verzehrt werden, kann aber auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Fülle es dazu in ein Glas und bedecke es mit einer Schicht Olivenöl, um ein Nachdunkeln der Soße zu verhindern.
Wofür kann man Basilikumpesto verwenden?
Pesto ist ein vielseitiger Zusatz, der sich nicht nur für Pasta eignet, sondern auch für Salate, Sandwiches, Pizza oder sogar als Marinade für Fleisch. Sein intensiver Geschmack bereichert jedes Gericht und verleiht ihm einen mediterranen Charakter.
Warum sollte man hausgemachtes Pesto wählen?
Selbstgemachtes Pesto ist nicht nur günstiger, sondern auch aromatischer und frei von Konservierungsstoffen. Es ist zudem eine großartige Möglichkeit, frisches Basilikum zu verwerten, das oft üppig in heimischen Gärten und Töpfen wächst. Dank des einfachen Rezepts und des hohen Anteils an gesunden Fetten ist das genuesische Pesto eine ideale Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Guten Appetit!
