Für dieses schmackhafte und sättigende Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg Putenbrust
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g gekochter Schinken
- 300 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 TL geriebener Parmesan
- 250 ml trockener Weißwein
- 30 g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5 EL Zitronensaft
- 0,7 Tasse Öl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Wie bereitet man den gefüllten Putenbraten Schritt für Schritt zu?
1. Vorbereitung des Fleisches:
- Waschen und trocknen Sie die Putenbrust. Hacken Sie den Rosmarin fein und würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
- Beträufeln Sie die Brust mit Zitronensaft und etwas Olivenöl, damit das Fleisch besonders saftig wird.
- Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ziehen, damit die Gewürze gut einziehen können.
2. Brust einschneiden:
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Putenbrust längs ein, sodass sie sich wie ein flaches, großes Stück ausbreiten lässt. Dies wird später für die Füllung benötigt.
3. Zubereitung der Füllung:
- Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun und weich sind.
- Fügen Sie den Spinat hinzu (falls tiefgekühlt, vorher auftauen und abtropfen lassen) und braten Sie ihn, bis er weich wird.
- Würzen Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
4. Rolle formen:
- Verteilen Sie den Spinat gleichmäßig auf der ausgebreiteten Putenbrust.
- Legen Sie die Scheiben des gekochten Schinkens darauf und bestreuen Sie die Füllung mit gehackten Pinienkernen und Parmesan.
5. Fleisch aufrollen:
- Rollen Sie die Putenbrust vorsichtig, aber fest auf und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
6. Anbraten:
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie den gefüllten Braten von allen Seiten an, bis er eine goldbraune Kruste hat. Dies verschließt die Säfte im Fleisch und sorgt für einen appetitlichen Geschmack.
7. Backen:
- Legen Sie den Braten in eine Auflaufform oder einen Bräter.
- Gießen Sie ein Glas Weißwein darüber und backen Sie den Braten bei 180 °C für etwa eine Stunde.
- Während des Backens gelegentlich mit dem entstehenden Sud übergießen, um das Fleisch saftig zu halten.
Wie serviert man den gefüllten Putenbraten?
- Nach dem Backen nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Schneiden Sie den Braten in dicke Scheiben und servieren Sie ihn mit Beilagen wie Ofenkartoffeln, Couscous oder einem frischen Salat.
Zusätzliche Tipps für einen perfekten gefüllten Putenbraten:
- Saucenoption: Der Sud aus dem Bräter kann zu einer köstlichen Weinsauce verarbeitet werden. Einfach mit etwas Mehl oder Sahne andicken und als Beilage servieren.
- Alternative Nüsse: Wenn Sie keine Pinienkerne haben, können Sie sie durch gehackte Walnüsse oder Mandeln ersetzen.
- Variation mit Schinken: Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie geräucherten Schinken statt gekochtem Schinken.
Abschluss:
Gefüllter Putenbraten mit Spinat ist ein Gericht, das mit seinem saftigen Fleisch, der aromatischen Füllung und der feinen Rosmarinnote jeden Gast begeistern wird. Die Pinienkerne und der Parmesan verleihen der Füllung eine besondere Raffinesse, während der Weißwein das Fleisch zart und geschmackvoll macht. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Guten Appetit!
