Um dieses elegante und raffinierte Gericht mit italienischem Flair zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 200 g Tagliatelle (am besten schwarze Tagliatelle, die dem Gericht ein einzigartiges Aussehen verleihen)
- 300 ml Sahne (18 %)
- 1 Bund grüner oder weißer Spargel
- 150 g Parmaschinken oder anderer luftgetrockneter Schinken
- 100 g Parmesan oder ein anderer Käse mit intensivem Geschmack
- 4 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- Einige frische Basilikumblätter zur Dekoration
Wie bereitet man Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken zu?
1. Kochen der Tagliatelle
Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. Achten Sie darauf, dass die Nudeln al dente gekocht werden, da sie so die perfekte Konsistenz für die Sauce haben. Gießen Sie die Nudeln ab und bewahren Sie etwa eine halbe Tasse des Kochwassers auf.
2. Vorbereitung des Spargels
Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab und schneiden Sie den Rest in etwa 3–4 cm lange Stücke. Falls Sie weißen Spargel verwenden, schälen Sie die unteren Enden.
3. Anbraten von Knoblauch und Chili
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und die in dünne Scheiben geschnittene Chilischote hinzu. Braten Sie die Zutaten vorsichtig an, bis der Knoblauch duftet, aber achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
4. Hinzufügen von Spargel und Schinken
Geben Sie den vorbereiteten Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er leicht weich wird. Fügen Sie anschließend den in dünne Streifen geschnittenen Parmaschinken hinzu, der das Gericht mit seinem intensiven Geschmack bereichert.
5. Zubereitung der cremigen Sauce
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig unter die Spargel-Schinken-Mischung. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 3–4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
6. Vermischen mit den Tagliatelle
Fügen Sie die gekochten Tagliatelle direkt in die Pfanne mit der Sauce und mischen Sie alles gut durch. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wie serviert man Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken?
Servieren Sie die Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern. Bestreuen Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan und dekorieren Sie es mit ein paar Basilikumblättern. Servieren Sie das Gericht sofort, damit es heiß und voller Geschmack bleibt.
Welche Beilagen passen zu Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken?
Als Beilage empfiehlt sich ein einfacher Rucola-Salat mit Oliven und Kirschtomaten. Ergänzen Sie das Gericht mit knusprigem Brot, das hervorragend dazu geeignet ist, die restliche Sauce vom Teller aufzunehmen.
Warum lohnt es sich, Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken zuzubereiten?
Tagliatelle mit Spargel und Parmaschinken vereinen die Zartheit des Spargels mit dem intensiven Geschmack des luftgetrockneten Schinkens und der Cremigkeit der Sahnesauce. Dieses Gericht ist eine elegante Wahl für ein festliches Mittag- oder Abendessen, das garantiert jeden Gast begeistert. Zudem liefert der Spargel wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien, die die Gesundheit fördern. Dieses Rezept ist die Quintessenz italienischer Einfachheit und des unvergleichlichen Geschmacks – eine ideale Wahl für jede Gelegenheit.
