Wenn du ein originelles Rezept für hausgemachte Ravioli mit einer ungewöhnlichen, gesunden Füllung suchst, sind Brokkoli-Buchweizen-Ravioli in Käsesauce eine ausgezeichnete Wahl. Der zarte Teig, gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Brokkoli und Buchweizen, garniert mit cremiger Käsesauce, wird dieses Gericht zu einem Highlight in deiner Küche machen! Hier ist das Schritt-für-Schritt-Rezept.
Welche Zutaten werden benötigt?
Für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl
- 3 ganze Eier
- 3 Eigelb
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL jodiertes Meersalz
- ½ Tasse heißes Wasser
- 1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
- 400 g Brokkoli
- 100 g Buchweizen
- 250 g Quark
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Muskatnuss
Für die Käsesauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 250–300 ml Milch
- 60 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
- 2 EL geriebener Hartkäse
- Kresse zur Dekoration
Wie bereitet man den Ravioli-Teig zu?
1. Den Teig kneten:
- Gib alle Zutaten für den Teig (außer Wasser) in die Schüssel einer Küchenmaschine.
- Füge nach und nach heißes Wasser hinzu und vermische die Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Knete den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, bis er elastisch ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Wie bereitet man die Füllung zu?
1. Brokkoli und Buchweizen kochen:
- Koche den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist, und koche den Buchweizen separat locker.
- Lasse beides abkühlen, püriere den Brokkoli und vermische ihn mit dem Buchweizen.
- Zerbrösele den Quark in die Mischung und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Schneide die Zwiebel fein und brate sie in Butter an, bevor du sie zur Füllung hinzufügst.
Wie formt man Ravioli?
1. Den Teig ausrollen:
- Teile den gekühlten Teig in kleinere Portionen.
- Rolle jede Portion dünn zu einem langen Rechteck aus (am besten mit einer Nudelmaschine).
- Setze kleine Portionen der Füllung in gleichmäßigen Abständen auf die eine Hälfte des Teigs.
- Bestreiche den Teig um die Füllung herum mit verquirltem Ei. Lege die andere Teighälfte darüber und drücke die Ränder fest an, um Luftblasen zu vermeiden.
2. Ravioli schneiden:
- Schneide die Ravioli mit einem gewellten Teigrad oder einer Ravioliform aus.
- Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig und die Füllung verbraucht sind.
Wie kocht man Ravioli?
1. Ravioli kochen:
- Bringe leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Koche die Ravioli in Portionen für 3–4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen mit Butter bestrichenen Teller, damit sie nicht zusammenkleben.
Wie bereitet man die Käsesauce zu?
1. Cremige Käsesauce zubereiten:
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und füge das Mehl hinzu. Rühre die Mehlschwitze glatt.
- Gieße nach und nach die Milch hinzu und rühre, bis eine glatte Bechamelsauce entsteht.
- Gib den zerbröselten Blauschimmelkäse und den geriebenen Hartkäse hinzu.
- Erhitze die Sauce, bis der Käse geschmolzen ist und die Konsistenz cremig ist.
Wie serviert man Brokkoli-Buchweizen-Ravioli?
1. Ravioli anrichten:
- Serviere die Ravioli mit der heißen Käsesauce.
- Bestreue sie mit frischer Kresse oder anderen Sprossen, um dem Gericht zusätzliche Frische zu verleihen.
Warum sollte man Brokkoli-Buchweizen-Ravioli probieren?
Brokkoli-Buchweizen-Ravioli sind eine wunderbare Kombination aus gesunden Zutaten und raffiniertem Geschmack. Die cremige Käsesauce betont die Zartheit der Füllung, während der Dinkelteig dem Gericht Leichtigkeit verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Probiere dieses Rezept aus und genieße ein neues, originelles Gericht!
Guten Appetit!
