Bucatini alla Matriciana ist ein klassisches italienisches Gericht aus der Region Latium. Es besticht durch seine einfachen, aber intensiven Aromen und die charakteristische Schärfe einer Tomatensauce, die mit Guanciale und Pecorino verfeinert wird. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen italienischen Geschmackserlebnis sind, ist Bucatini alla Matriciana genau das Richtige. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht zubereiten!
Welche Zutaten werden für Bucatini alla Matriciana benötigt?
Für dieses Gericht benötigen Sie einige grundlegende Zutaten:
- 300 g Bucatini
- 150 g Guanciale (oder Pancetta)
- 400 g geschälte Tomaten (Pelati aus der Dose oder frische Tomaten)
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- 1 TL Chiliflocken (optional)
- 50 g Pecorino Romano (zum Bestreuen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man den Guanciale für die Matriciana-Sauce vor?
- Guanciale schneiden:
Schneiden Sie den Guanciale in dünne Streifen oder kleine Würfel. Guanciale ist gepökelter, luftgetrockneter Schweinespeck aus der Schweinebacke, der dem Gericht ein kräftiges Aroma verleiht. - Guanciale anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie den Guanciale hinzu. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig und goldbraun ist. Das ausgelassene Fett sorgt für den typischen Geschmack der Sauce.
Wie bereitet man die Tomatensauce für Bucatini alla Matriciana zu?
- Zwiebeln andünsten (optional):
Wenn Sie Zwiebeln verwenden, hacken Sie diese fein und geben Sie sie zum angebratenen Guanciale. Dünsten Sie die Zwiebel, bis sie weich und glasig ist. - Tomaten hinzufügen:
Geben Sie nun die geschälten Tomaten (Pelati) in die Pfanne. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, überbrühen Sie diese kurz, ziehen Sie die Haut ab und würfeln Sie sie. Lassen Sie die Tomaten in der Pfanne köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist und eine intensive Farbe angenommen hat. - Abschmecken:
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, mit Chiliflocken für eine leichte Schärfe. Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Wie kocht man die Bucatini?
- Pasta kochen:
Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Bucatini hinein. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, also mit leichtem Biss. - Abgießen:
Gießen Sie die Bucatini ab und heben Sie etwas vom Kochwasser auf. Dieses kann später helfen, die Sauce an die Pasta zu binden.
Wie serviert man Bucatini alla Matriciana?
- Vermengen mit der Sauce:
Geben Sie die abgegossenen Bucatini direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce und dem Guanciale. Mischen Sie alles vorsichtig, damit jede Pasta mit Sauce überzogen ist. Falls nötig, fügen Sie etwas vom Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - Dekorieren und Servieren:
Bestreuen Sie das Gericht zum Schluss mit frisch geriebenem Pecorino Romano und geben Sie nach Geschmack etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Der Pecorino verstärkt den intensiven Geschmack des Gerichts.
Bucatini alla Matriciana ist ein Fest für alle Liebhaber der italienischen Küche. Die kräftige, reichhaltige Sauce in Kombination mit perfekt gegarten Bucatini versetzt Sie geschmacklich mitten ins Herz Italiens. Buon appetito!
