Cannelloni mit Kürbis ist ein besonderes Gericht, das den zarten Geschmack selbstgemachter Pasta mit einer aromatischen Füllung aus gebackenem Kürbis, Knoblauch und Salbei kombiniert. Eine cremige Bechamelsauce, knuspriger Speck und Parmesan verleihen dem Ganzen eine besondere Note. Perfekt für Herbstabende, wenn Kürbis in der Küche dominiert. Wie bereitet man Cannelloni mit Kürbis Schritt für Schritt zu?
Welche Zutaten werden für Cannelloni mit Kürbis benötigt?
Für die Pasta:
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1–2 Esslöffel kaltes Wasser
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung und die Sauce:
- 1 kg Kürbis
- 1 Schalotte
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Salbei
- 20 g geriebener Parmesan
- 20 g Butter
- Curry und Chili nach Geschmack
- 10–12 Scheiben geräucherter Speck
- 100–150 ml Bechamelsauce
- Salz nach Geschmack
Mit diesen Zutaten werden Ihre Cannelloni geschmackvoll und perfekt ausbalanciert zwischen dem zarten Kürbis und kräftigen Gewürzen.
Wie bereitet man hausgemachte Cannelloni-Pasta zu?
Zubereitung des Teigs:
- Sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, formen Sie eine Mulde und geben Sie das Ei, die Eigelbe, Salz und Olivenöl hinzu.
- Fügen Sie langsam 1–2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, während Sie den Teig mischen, bis er elastisch und glatt ist.
- Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang. Wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Formen der Pasta:
- Rollen Sie den Teig nach der Ruhezeit dünn aus und schneiden Sie ihn in Rechtecke von etwa 10 x 15 cm.
- Tauchen Sie jedes Rechteck kurz in kochendes, gesalzenes Wasser, kühlen Sie es anschließend in kaltem Wasser ab und lassen Sie die Teigstücke auf einem Küchentuch trocknen.
Wie bereitet man die Kürbisfüllung zu?
Gebratener Kürbis:
- Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Würfel und backen Sie ihn im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit braten Sie gewürfelte Schalotten und Knoblauch in Butter an.
Zusammenfügen der Zutaten:
- Zerdrücken Sie den gebackenen Kürbis mit einer Gabel und mischen Sie ihn mit den angeschwitzten Schalotten, Knoblauch, gehacktem Salbei und Gewürzen (Curry und Chili).
- Schmecken Sie die Mischung mit Salz ab.
Wie füllt und bereitet man Cannelloni für das Backen vor?
Füllen der Cannelloni:
- Geben Sie eine Portion der Kürbisfüllung auf jedes Pastastück und rollen Sie es zu einer Röhre. Legen Sie die Cannelloni in eine Auflaufform.
Hinzufügen der Sauce:
- Gießen Sie Bechamelsauce über die Cannelloni, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und legen Sie Speckscheiben darauf.
Wie werden Cannelloni gebacken?
Backen:
- Backen Sie die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Speck knusprig ist.
Wie serviert man Cannelloni mit Kürbis?
Servieren Sie die Cannelloni direkt nach dem Backen, wenn die Pasta weich und die Kürbisfüllung warm und aromatisch ist. Dekorieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und reichen Sie dazu einen leichten Rucola-Salat. Ein perfektes Gericht für kühlere Tage, das mit warmen Aromen und Düften begeistert.
Was sind die Geheimnisse perfekter Cannelloni?
Der Schlüssel zu perfekten Cannelloni liegt in gut vorbereiteten, hausgemachten Teigplatten und einer sorgfältig gewürzten Füllung. Der Speck auf der Oberfläche sorgt für Knusprigkeit und Intensität, während die Bechamelsauce die Aromen verbindet. Durch regelmäßiges Überprüfen des Backvorgangs erzielen Sie ein goldbraunes, aromatisches Ergebnis.
Guten Appetit!
