Cremiges Risotto mit Brokkoli, Käse und gerösteten Sonnenblumenkernen verbindet die zarten Aromen der italienischen Küche mit knusprigen Akzenten von gerösteten Kernen. Dieses Gericht überrascht mit einer harmonischen Geschmacksvielfalt und ist perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen. Hier erfährst du, wie du dieses exquisite Risotto Schritt für Schritt zubereiten kannst.
Welche Zutaten werden benötigt?
Stelle sicher, dass du folgende Zutaten parat hast:
Für das Risotto:
- 160 g Arborio-Reis
- 2 Schalotten
- 150 g Brokkoliröschen
- 2 EL frische, gehackte Petersilie
- 2 EL geriebener Hartkäse (z. B. Bergkäse)
- 150 ml trockener Weißwein
- 80 ml Sahne
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Pimentkorn
- 2 Prisen weißer Pfeffer
- 2 Prisen Himalayasalz
Für das Topping:
- 2 EL Sonnenblumenkerne (geröstet)
Zubereitung
1. Wie wird das Risotto zubereitet?
- Schalotten anschwitzen:
Die fein gehackten Schalotten in einer großen Pfanne mit Butter und Olivenöl glasig dünsten. - Reis hinzufügen:
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Körner leicht durchsichtig sind. - Wein einrühren:
Weißwein zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist. - Brühe nach und nach hinzugeben:
Die heiße Brühe in kleinen Mengen hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln lassen. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe hinzufügen. Nach der ersten Portion Brühe das Pimentkorn hinzufügen. - Sahne und Petersilie:
Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne und die gehackte Petersilie hinzufügen und das Risotto cremig rühren.
2. Wie wird der Brokkoli vorbereitet?
- Brokkoli al dente kochen:
Die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten bissfest garen. - Schrecken:
Anschließend die Brokkoliröschen in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu bewahren.
3. Wie werden die Sonnenblumenkerne geröstet?
- Rösten auf der Pfanne:
Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
4. Wie wird das Risotto fertiggestellt?
- Brokkoli und Käse einarbeiten:
Die Brokkoliröschen, den geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss sowie Pfeffer in das fertige Risotto einrühren. - Nachziehen lassen:
Das Risotto zugedeckt 2–3 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren
Das cremige Risotto auf Teller anrichten, mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt eine leichte Beilagensalat oder ein Glas trockener Weißwein.
Warum lohnt es sich, dieses Risotto zu probieren?
Cremiges Risotto mit Brokkoli, Käse und gerösteten Sonnenblumenkernen ist eine harmonische Komposition aus zartem Reis, knackigem Brokkoli und intensivem Käsegeschmack. Das Topping aus gerösteten Kernen verleiht dem Gericht eine besondere Note. Es ist eine perfekte Wahl für ein elegantes Essen, das selbst anspruchsvolle Gaumen begeistert. Probiere dieses Rezept aus und genieße ein köstliches Geschmackserlebnis! Guten Appetit!
