Spaghetti Carbonara ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Ursprünglich aus der Region Latium, insbesondere aus Rom, stammend, besticht dieses Gericht durch seine Einfachheit der Zutaten und seinen intensiven Geschmack. Die traditionelle Carbonara wird aus nur wenigen Zutaten zubereitet: Pasta, Eier, Pecorino Romano, Guanciale (oder Pancetta) und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts liegt in der richtigen Technik und der Liebe zum Detail. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie echte italienische Spaghetti Carbonara zu Hause zubereiten können.
Zutaten
Für die Zubereitung der traditionellen Carbonara benötigen Sie:
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale (oder Pancetta)
- 3 große Eier
- 100 g geriebener Pecorino Romano (alternativ Parmesan)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Schneiden Sie den Guanciale (oder Pancetta) in kleine Würfel oder Streifen.
- Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier und fügen Sie den geriebenen Pecorino Romano hinzu. Vermischen Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht. Würzen Sie die Mischung großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Schritt 2: Pasta kochen
- Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
- Behalten Sie etwa eine halbe Tasse des Kochwassers zurück, bevor Sie die Pasta abgießen.
Schritt 3: Guanciale anbraten
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Guanciale-Stücke hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Es ist nicht nötig, zusätzlich Salz hinzuzufügen, da Guanciale und Pecorino Romano bereits ausreichend salzig sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, damit der Guanciale nicht verbrennt und sein Aroma bewahrt.
Schritt 4: Zutaten kombinieren
- Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Guanciale. Vermengen Sie alles gut, damit die Pasta das Aroma des ausgelassenen Fettes aufnimmt.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Eier-Käse-Mischung langsam hinzu. Rühren Sie die Mischung dabei kontinuierlich um, damit die Eier nicht zu schnell stocken, sondern eine cremige Sauce bilden.
- Sollte die Sauce zu dick sein, fügen Sie etwas von dem zurückgehaltenen Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schritt 5: Servieren
- Verteilen Sie die Spaghetti Carbonara auf Teller und bestreuen Sie sie mit zusätzlichem geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.
Fazit
Echte italienische Spaghetti Carbonara sind die Essenz von Einfachheit und raffiniertem Geschmack. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Technik und der Auswahl hochwertiger Zutaten. Das richtige Verhältnis von Ei und Pasta sorgt für eine cremige Sauce, die das Gericht so besonders macht. Mit diesem Rezept können Sie den authentischen Geschmack der italienischen Küche ganz einfach in Ihr Zuhause bringen. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie wenig es braucht, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Buon appetito!
