Caponata ist ein klassisches Gericht der sizilianischen Küche, das die Vielfalt frischer Gemüsesorten in einer süß-sauren Sauce vereint. Diese aromatische Gemüsespezialität eignet sich hervorragend als Vorspeise, Brotaufstrich oder leichte Mahlzeit. Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Caponata zubereiten und holen Sie sich ein Stück sizilianischer Sonne in Ihre Küche!
Welche Zutaten benötigt man für Caponata?
Für dieses besondere Gericht brauchen Sie:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Paprika (am besten rot oder gelb)
- 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 100 g Oliven (schwarz oder grün)
- 2 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weinessig
- 1 TL Zucker
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie bereitet man das Gemüse für die Caponata vor?
Vorbereitung der Aubergine:
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel. Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend spülen Sie die Auberginenwürfel kurz ab und tupfen sie trocken.
Schneiden des übrigen Gemüses:
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen, den Staudensellerie in feine Scheiben und die Paprika in Würfel. Die Tomaten können Sie kurz blanchieren, häuten und ebenfalls würfeln, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Wie bereitet man die Sauce für die Caponata zu?
Zwiebeln und Sellerie anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie Zwiebeln sowie Staudensellerie hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse weich ist und eine goldene Farbe annimmt.
Weitere Zutaten hinzufügen:
Geben Sie nun die gewürfelte Aubergine, Paprika und Tomaten in die Pfanne. Rühren Sie um, bis sich alle Zutaten miteinander verbinden und das Gemüse weich wird.
Wie erhält die Caponata ihren perfekten Geschmack?
Oliven und Kapern zufügen:
Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie Oliven und Kapern hinzu. Würzen Sie das Gericht mit Weinessig und Zucker, um den charakteristischen süß-sauren Geschmack zu erzielen.
Schmoren:
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Caponata etwa 20 Minuten köcheln, bis sich die Aromen entfalten und die Sauce eindickt. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Wie serviert man eine appetitliche Caponata?
Garnieren:
Bestreuen Sie die Caponata vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern, um ihr Frische und ein intensives Aroma zu verleihen.
Beilagen:
Caponata schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend zu knusprigem Brot, Baguette oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Diese köstliche Caponata ist voller intensiver Aromen und Düfte, die Sie direkt nach Sizilien versetzen. Sie passt zu jeder Gelegenheit und ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen im Kreise der Familie oder Freunde ein wahrer Genuss!
