Die neapolitanische Tomatensauce, auch bekannt als „sugo alla napoletana“, ist die Essenz der italienischen Küche. Diese einfache, aber geschmacksintensive Sauce passt perfekt zu Pasta, Pizza, Fleischbällchen und vielen anderen Gerichten. Wie schafft man es, mit dieser klassischen Sauce jedem Essen einen authentisch italienischen Charakter zu verleihen?
Welche Zutaten werden für die neapolitanische Tomatensauce benötigt?
- 800 g Pelati-Tomaten (aus der Dose) oder reife, frische Tomaten
- 4–5 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- Frische Basilikumblätter, idealerweise reichlich, für den typisch italienischen Geschmack
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: eine Prise Oregano für zusätzliche Würze
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:
- Basis der Sauce vorbereiten:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist, ohne dass sie bräunt. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, um sein Aroma freizusetzen. - Tomaten hinzufügen:
Geben Sie nun die Pelati-Tomaten (oder die enthäuteten, in Stücke geschnittenen frischen Tomaten) in den Topf. Wenn Sie Tomaten aus der Dose verwenden, können Sie diese mit einem Löffel leicht zerdrücken, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie den Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. - Köcheln lassen bis zur idealen Konsistenz:
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, etwas Oregano. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln, bis sie eindickt und sich die Aromen voll entfalten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden anhaftet. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen. - Veredelung mit Basilikum:
Gegen Ende der Kochzeit geben Sie die frischen Basilikumblätter hinzu, um der Sauce ihren typischen, mediterranen Duft und Geschmack zu verleihen. Verrühren Sie alles sorgfältig. Wer eine besonders glatte Sauce bevorzugt, kann sie zum Schluss pürieren.
Serviervorschläge:
Diese neapolitanische Tomatensauce ist universell einsetzbar. Sie passt hervorragend zu Pasta, als Pizzabasis oder zu Fleischgerichten. Servieren Sie sie am besten frisch, mit einem Schuss Olivenöl auf der Oberfläche und einigen Basilikumblättern als Garnitur.
Aufbewahrung:
Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich auch sehr gut einfrieren, sodass Sie immer eine Portion italienischen Geschmack parat haben. Vor dem Servieren einfach langsam bei geringer Hitze aufwärmen.
Warum sollte man die neapolitanische Tomatensauce selbst zubereiten?
Eine selbstgemachte neapolitanische Tomatensauce bringt die wahre Seele der italienischen Küche auf den Teller. Aus einfachen Zutaten entsteht ein intensiver Geschmack, der durch das frische Basilikum und die reifen Tomaten unterstrichen wird. Dieses authentische Rezept ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern verleiht Ihren Gerichten auch eine besondere, italienische Note.
