Suchst du nach einem exquisiten Rezept, das deine Familie und Gäste begeistert? Sobre Barriga, geschmorte Rinderbrust nach südamerikanischer Art, ist die perfekte Wahl! Dieser reichhaltige Eintopf voller aromatischer Gewürze und frischem Gemüse wird jeden am Tisch verzaubern. Wie gelingt dir dieses besondere Gericht? Hier ist die Anleitung!
Welche Zutaten werden für Sobre Barriga benötigt?
- Pfeffer: 1 Prise
- Salz: 1 Prise
- Kreuzkümmel: 1 EL
- Koriander: 1 Bund
- Olivenöl: 4 EL
- Rinderbrust oder -schulter: 2,5 kg
- Hühnerbrühe: 3 Liter
- Cocktailtomaten (halbiert): 1 kg
- Karotten (in Scheiben): 6 Stück
- Lauch (in Scheiben): 2 Stück
- Jalapeños (halbiert): 2 Stück
- Frühlingszwiebeln (in Scheiben): 10 Stück
- Knoblauchzehe (in Scheiben): 1 ganze Knolle
Wie bereitet man Sobre Barriga Schritt für Schritt zu?
Schritt 1: Fleisch und Gewürze vorbereiten
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, und anschließend im Mörser zerstoßen.
- Das Rindfleisch von überschüssigem Fett befreien und in faustgroße Stücke schneiden.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 2: Fleisch und Gemüse kombinieren
- Das angebratene Fleisch in eine feuerfeste Form geben.
- Das Fleisch mit Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Jalapeños bedecken.
- Den gerösteten Kreuzkümmel, frischen Koriander sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Hühnerbrühe angießen, bis alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
Schritt 3: Sobre Barriga schmoren
- Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 4–5 Stunden in den Ofen schieben.
- Das Fleisch sollte so zart sein, dass es fast von selbst zerfällt.
- Nach der Hälfte der Garzeit den Eintopf probieren. Falls die Sauce zu scharf ist, die Jalapeños entfernen.
Schritt 4: Sobre Barriga servieren
- Den fertigen Eintopf abschmecken und mit Reis servieren.
- Frische Korianderblätter als Garnitur hinzufügen, um dem Gericht ein frisches Aroma zu verleihen.
Fazit
Sobre Barriga ist ein wahres Fest für den Gaumen! Die Zubereitung erfordert zwar Zeit, doch das Ergebnis belohnt dich mit einem reichhaltigen Geschmack und unvergleichlichem Aroma. Zartes, saftiges Rindfleisch, begleitet von frischem Gemüse und intensiven Gewürzen, macht dieses Gericht zu einem Highlight für Familientreffen oder besondere Anlässe. Die Kombination aus einfacher Zubereitung und langer Garzeit sorgt für ein perfektes Resultat – ein Eintopf, den deine Gäste lange in Erinnerung behalten werden. Guten Appetit!
